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책 정보
· 제목 : 식품위생관리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970934747
· 쪽수 : 311쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970934747
· 쪽수 : 311쪽
목차
1 식품위생의 개념
2 식품위생 행정
3 식품과 미생물학
4 식중독
5 곰팡이 대사독
6 경구 전염병
7 인축공통전염병
8 식품과 기생충 질환
9 식품과 환경오염
10 식품의 부패와 보존
11 개인 위생관리 및 작업 환경
12 위해요소 중점관리제도(HACCP)
13 식품 첨가물
14 식품위생법규
