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책 정보
· 제목 : 한국의 음식 김치 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788973007783
· 쪽수 : 124쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788973007783
· 쪽수 : 124쪽
책 소개
우리 문화의 뿌리를 찾아서 시리즈의 28번. 김치의 기원과 역사, 영양학적 우수성에 관해 서술한 책이다. 한국을 대표하는 세계적인 웰빙 음식인 김치를 우리 민족은 과연 언제부터 먹기 시작했을까? 지금과 같이 화려한 빛깔의 양념 김치가 등장한 것은 언제부터인가? 무엇이 김치로 하여금 세계 5대 건강식품으로 주목을 받게 하였을까? 우리가 일상적으로 먹는 김치 요리에는 무엇이 있을까? 이런 질문들에 대한 간단하면서도 체계적인 답변이 다양한 사진들과 함께 수록되어 있다.
목차
책머리에
I. 역사로 보는 김치
1. 김치의 기원
2. 김치의 역사
II. 과학으로 보는 김치
1. 김치와 과학
2. 김치와 건강
III. 문화로 보는 김치
1. 지뎍별 김치
2. 여러 가지 김치
3. 김장
IV. 요리로 보는 김치
1. 일상 식탁에서의 김치
2. 세계의 절임 식품
맺는 말
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참고문헌
저자소개
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