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책 정보
· 제목 : 식품발효 미생물학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225039
· 쪽수 : 350쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225039
· 쪽수 : 350쪽
목차
1장 세계의 발효식품
2장 발효 유제품
3장 발효 채소식품
4장 발효 빵제품
5장 발효 식육식품
6장 알코올 음료
7장 발효 콩식품
8장 차,커피,코코아
9장 식품적 미생물제품
10장 해시프(HACCP) 시스템과 식품 안전
