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책 정보
· 제목 : 우유와 유제품
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 축산
· ISBN : 9788977225329
· 쪽수 : 183쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 축산
· ISBN : 9788977225329
· 쪽수 : 183쪽
목차
제1장 우유의 이화확1.우유의 조성2.유지질3.유단백질4.우유의 당질5.우유의 무기질6.우유의 효소7.우유의 비타민8.우유의 이화학적 성질9.우유의 풍미성분10.우유 성분분석제2장 우유의 가공1.원유의 품질2.시유3.유산균 발효유4.치즈5.주요 치즈 종류6.버터7.연유8.분유9.우유의 모유화10.유청참고문헌찾아보기
