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현대 식품산업의 이해

고정삼 (지은이)

유한문화사

20,000원

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현대 식품산업의 이해

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책 정보

· 제목 : 현대 식품산업의 이해
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225602
· 쪽수 : 335쪽
· 출판일 : 2008-07-25

목차

제1장 식품산업의 발달
제2장 미래의 식품산업
제3장 식품의 성분과 특성
제4장 가공식품
제5장 미생물과 발효식품
제6장 생명공학과 관련식품
제7장 식품의 저장
제8장 식품의 포장
제9장 새로운 식품

참고문헌
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저자소개

고정삼 (지은이) 정보 더보기

제주대학교 식품가공학과(공학사) 서울대학교 대학원 식품공학 전공(농학석사) 일본 동경대학 대학원 농예화학과(농학박사) 미국 Texas A&M University 객원연구원 제주도농업기술원, 난지농업연구소 겸임연구관 저서: 식품가공학, 생물공학, 식품생물산업, 제주감귤, 식품공학, 제주의 술 외 다수, 학술논문 120여 편

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