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책 정보
· 제목 : 호텔 식음료 실습 (제4판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977237926
· 쪽수 : 304쪽
· 출판일 : 2019-08-31
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977237926
· 쪽수 : 304쪽
· 출판일 : 2019-08-31
목차
제1장 호텔 식음료의 이해
제2장 식음료부서의 조직 및 서비스 형식
제3장 식음료 접객서비스의 기본
제4장 식당 서비스 기물
제5장 양식의 이해
제6장 양식당 업무
제7장 커피숍/룸서비스/뷔페식당 업무
제8장 한.일.중 중식당 업무
제9장 연회예약 업무
제10장 연회서비스의 업무
제11장 주장관리
제12장 음료의 이해
제13장 조주(칵테일)
제14장 테이블 매너
저자소개
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