이해하기 쉬운 푸드코디네이션 개론

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책 정보

· 제목 : 이해하기 쉬운 푸드코디네이션 개론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981602178
· 쪽수 : 180쪽
· 출판일 : 2013-09-05

책 소개

저자들이 각 활동 분야에서 익힌 경험과 전문 지식 그리고 연구를 토대로 푸드 코디네이트에 대하여 체계적으로 정리하였으며, 푸드 스타일링, 테이블 세팅, 식공간 연출 등 푸드 코디네이터로 활동하고자 하는 학생이나 전문가에게 많은 도움이 될 것이다.

Chapter Ⅰ. 푸드코디네이션
1. 푸드코디네이션의 개념
2. 푸드코디네이션의 활동영역

Chapter Ⅱ. 사회?경제와 푸드코디네이션
1. 식사회와 푸드코디네이션
2. 외식경제와 푸드코디네이션

Chapter Ⅲ. 조리. 식문화와 푸드코디네이션
1. 조리?식문화의 정의와 발달
2. 조리?식문화 요인 및 특징
3. 동양의 조리?식문화와 푸드코디네이션
4. 서양의 조리?식문화와 푸드코디네이션
Chapter Ⅳ. 푸드코디네이터의 활동분야
1. 조리분야에서의 푸드코디네이션
2. 레스토랑 프로듀싱에서의 푸드코디네이션
3. 지면에서의 푸드코디네이션
4. 동영상에서의 푸드코디네이션
5. 테이블에서의 푸드코디네이션
6. 전시에서의 푸드코디네이션
7. VMD에서의 푸드코디네이션
8. 푸드 MD와 푸드코디네이션
9. 파티에서의 푸드코디네이션
10. 푸드라이팅에서의 푸드코디네이션
11. 음료(Beverage)에서의 푸드코디네이션
12. 푸드패키지에서의 푸드코디네이션
13. 아동요리와 푸드코디네이션
14. 교육현장에서의 푸드코디네이션