농가에서 만드는 웰빙발효식품

PARTⅠ. 장류
01. 메밀 속성장 | 10
02. DIY 간편 고추장 | 13
PARTⅡ. 전통주
01. 아황주 | 20
02. 황금주 | 24
03. 석탄주 | 28
04. 창포입욕술 | 32
05. 농가형 주먹누룩 | 36
06. 누룩 틀로 빚는 누룩 | 40
07. 쌀누룩 | 44
PARTⅢ. 와인
01. 포도와인 | 50
02. 복분자와인 | 54
03. 오디와인 |58
PARTⅥ. 식초
01. 현미식초 | 64
02. 사과식초 | 68
03. 감식초 | 70
PARTⅤ. 식물 발효액
01. 매실청 | 80
02. 매실 발효액 | 83
03. 오미자청 | 86
04. 순무 발효액 | 89
05. 알로에 사포나리아 발효액 | 92
06. 붉은 물고추 발효액 | 95
PARTⅥ. 소스와 피클
01. 김치소스 | 100
02. 순무비트피클 | 104
03. 발효액을 이용한 소스 만들기 | 107