책 이미지
책 정보
· 제목 : 중국조리 (최옥자 외)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890015
· 쪽수 : 476쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890015
· 쪽수 : 476쪽
목차
1. 서론 ...12 2. 조리설비와 조리기구 ...48 3. 칼의 형태와 써는 방법 ...60 4. 조리방법 ...68 5. 조미 ...154 6. 식품조각 ...216 2. 중국요리의 실제1. 열채 ...246 2. 냉채 ..346 3. 면식 ...358 3. 과일깍기와 식품조각1. 과일 깍기 ...412 2. 식품조각 ...417 -조미료 ...437 -부록 국가기술자격검정실기시험문제 ...444
