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책 정보
· 제목 : 식품 기능 연구법 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890442
· 쪽수 : 494쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890442
· 쪽수 : 494쪽
목차
1. 서론 ...13 2. 식품기능에 관하여 ...16 3. 기능성 연구 ...20 - 영양기능(1차기능) - 감각기능(2차기능) - 생체조절기능(3차기능) 4. 기능성 식품성분의 분리 및 구조결정 ...453
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