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책 정보
· 제목 : 최신 식품 미생물학 (2010)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892750
· 쪽수 : 430쪽
· 출판일 : 2010-09-08
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892750
· 쪽수 : 430쪽
· 출판일 : 2010-09-08
목차
1 서론
2 미생물의 분류
3 곰팡이
4 버섯
5 효모
6 세균
7 방선균
8 박테리오파지
9 조류
10 미생물 세포의 성분
11 미생물의 일반 생리
12 미생물의 대사
13 미생물의 유전과 변이
14 미생물의 유전자공학
15 주류 및 식초
16 발효식품
17 미생물의 효소
18 미생물의 대사생성물
19 미생물 균체의 생산과 이용
