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책 정보
· 제목 : 2011 제과.제빵 예상문제 (최신 개정판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788985473613
· 쪽수 : 419쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788985473613
· 쪽수 : 419쪽
목차
제1편 제과ㆍ제빵 이론
제1장 제조(제빵) 이론
제2장 제조(제과) 이론
제3장 재료과학
제4장 영양학
제5장 식품위생학
제6장 생산관리
제2편 제과ㆍ제빵 실기
제1장 제빵 실기
제2장 제과 실기
제3편 과년도 출제문제
저자소개
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