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책 정보
· 제목 : 메뉴해설
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788985768429
· 쪽수 : 174쪽
· 출판일 : 1998-01-07
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788985768429
· 쪽수 : 174쪽
· 출판일 : 1998-01-07
목차
001. <메뉴의 개요> 002. 메뉴의 정의 및 분류 003. 메뉴 계획 004. 메뉴 구성 005. <메뉴 해설> 006. 불란서식 메뉴 해설 007. 양식 메뉴 해설 008. 이탈리아식 해설 009. 중식 해설 010. 일식 해설
