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책 정보
· 제목 : 최신 발효공학 (수정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877663
· 쪽수 : 447쪽
· 출판일 : 2012-02-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877663
· 쪽수 : 447쪽
· 출판일 : 2012-02-10
목차
1장 서론
2장 발효와 미생물
3장 발효와 대사
4장 배양공학
5장 주류
6장 주류외 발효식훔
7장 대사생성물의 생산
8장 그 밖의 발효공업
