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최신 발효공학

(수정판)

방병호, 심상국, 심창환, 손흥수, 윤원호 (지은이)

진로연구사(진로)

20,000원

일반도서

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최신 발효공학

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책 정보

· 제목 : 최신 발효공학 (수정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877663
· 쪽수 : 447쪽
· 출판일 : 2012-02-10

목차

1장 서론
2장 발효와 미생물
3장 발효와 대사
4장 배양공학
5장 주류
6장 주류외 발효식훔
7장 대사생성물의 생산
8장 그 밖의 발효공업

저자소개

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<생화학>

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<발효식품학>

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<최신 식품학>

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고려대학교 식품공학과 학사, 석사, 박사 미국 NIH.NHLBI 생화학실 초청연구원 현재 신안산대학교 식품생명과학과 교수

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