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생선회 100배 즐기기

조영제 (지은이)

｜

동방문화

2001-10-18

｜

9,000원

일반도서

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생선회 100배 즐기기

책 정보

· 제목 : 생선회 100배 즐기기
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788989595021
· 쪽수 : 200쪽

목차

1. 생선회를 100배 즐기기 위하여 알아야 할 상식들
2. 생선회의 맛과 맛의 향상법
3. 생선회의 기능성
4. 기타 생선회로의 상식
5. 횟감용 어패류의 특성

저자소개

조영제 (지은이) 정보 더보기

1952년 경남 김해 출생 부산수산대학 식품공학과 졸업 일본 북해도대학 수산학박사 現 부경대학교 식품공학과 교수 수산가공학 전공

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