책 이미지
책 정보
· 제목 : 일식.중식.복어 조리기능사 실기 (100%합격을 위한, 2010 대비)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788991935266
· 쪽수 : 125쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788991935266
· 쪽수 : 125쪽
목차
일식조리기능사 실기
1. 달걀찜
2. 조개맑은국
3. 도미냄비
4. 옥도미 술찜
5. 전골냄비
6. 쇠고기 양념튀김
7. 모듬튀김
8. 해삼초회
9. 흰된장국
10. 꼬치냄비
11. 닭버터구이
12. 문어초회
13. 생선모둠회
14. 삼치구이
15. 대합 술찜
16. 도미 맑은국
17. 모듬냄비
18. 생선초밥
19. 참치 깁초밥
20. 쇠고기덮밥
21. 쇠고기 간장구이
22. 김초밥
23. 갑오징어 명란무침
24. 도미조림
중식조리기능사 실기
1. 물만두
2. 옥수수탕
3. 마파두부
4. 탕수조기
5. 돼지탕수육
6. 양장피잡채
7. 깐풍기
8. 부추잡채
9. 고구마탕
10. 달걀탕
11. 생선완자탕
12. 홍쇼더후
13. 오징어냉채
14. 야채볶음
15. 고추잡채
16. 해파리냉채
17. 라조기
19. 파춘권
20. 난자완스
복어주리기능사 실기
복어손질하는법
복어잡는법
1. 복어회
2. 복어지리
3. 복튀김
4. 복어초무침
저자소개
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >