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서양조리입문 이론과 실제

박기홍 (지은이)

세경

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서양조리입문 이론과 실제

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책 정보

· 제목 : 서양조리입문 이론과 실제
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788992280334
· 쪽수 : 175쪽
· 출판일 : 2008-08-20

목차

01장 서양요리의 역사
02장 조리업무
03장 기본조리방법
04장 전채
05장 샐러드
06장 수프
07장 어패류
08장 육류
09장 소스
10장 달걀
11장 샌드위치

참고문헌

저자소개

박기홍 (지은이) 정보 더보기

(주)호텔신라 조리팀에서 프랑스 요리를 했으며 Hotel Amsterdam Culinary Team에서 근무하며, 유럽의 음식문화에 대한 깊이 있는 공부를 하였다. 현재는 대통령실에서 행사 관련 일을 하고 있다.

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