2011 제과제빵기능사 필기 책 가격비교

책 이미지

책 정보

· 제목 : 2011 제과제빵기능사 필기 (최신판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788992774598
· 쪽수 : 544쪽

책 소개

본서는 제빵이론, 제과이론, 재료과학, 식품위생 및 영양학 등의 순으로 구성하여 핵심적인 내용을 간추려 수록하였으며, 각 단원에는 현재 제과·제빵검정 이론시험의 출제 경향을 반영한 적중예상문제와 해설을 곁들였다. 특히, 한국산업인력공단이 주관하여 시행한 2007년부터 가장 최근까지의 기출문제를 상세한 해설과 함께 제공함으로써 문제은행 방식으로 치러지는 제과제빵기능사 자격시험에 보다 철저히 대비할 수 있도록 하였을 뿐만 아니라, 유사한 형태의 문제에 대해서도 쉽게 적응할 수 있도록 하였다.

제1부. 제빵이론
제1장. 제빵법
제2장. 제빵 순서
제3장. 제품별 제빵법
제4장. 제품 평가
◎ 제빵이론 적중예상문제

제2부. 제과이론
제1장. 과자의 개요
제2장. 과자 반죽의 종류
제3장. 제과 순서
제4장. 제품별 제과법
제5장. 생산관리
◎ 제과이론 적중예상문제

제3부. 재료과학
제1장. 기초과학
제2장. 재료과학
◎ 재료과학 적중예상문제

제4부. 영양학
제1장. 영양소의 종류와 기능
제2장. 소화와 흡수
◎ 영양학 적중예상문제

제5부. 식품위생학
제1장. 식품위생학 개론
제2장. 감염병과 기생충
제3장. 식중독
제4장. 식품첨가물
◎ 식품위생학 적중예상문제

제6부. 최근 기출문제 정답과 해설
2007년 01월 28일 시행 제과기능사 기출문제
2007년 04월 01일 시행 제빵기능사 기출문제
2007년 07월 15일 시행 제과기능사 기출문제
2007년 09월 16일 시행 제빵기능사 기출문제
2008년 02월 03일 시행 제과기능사 기출문제
2008년 03월 30일 시행 제빵기능사 기출문제
2008년 07월 13일 시행 제과기능사 기출문제
2008년 10월 05일 시행 제빵기능사 기출문제
2009년 01월 18일 시행 제과기능사 기출문제
2009년 01월 18일 시행 제빵기능사 기출문제
2009년 03월 29일 시행 제과기능사 기출문제
2009년 03월 29일 시행 제빵기능사 기출문제
2009년 07월 12일 시행 제과기능사 기출문제
2009년 07월 12일 시행 제빵기능사 기출문제
2009년 09월 27일 시행 제과기능사 기출문제
2009년 09월 27일 시행 제빵기능사 기출문제
2010년 01월 31일 시행 제과기능사 기출문제
2010년 01월 31일 시행 제빵기능사 기출문제
2010년 03월 28일 시행 제과기능사 기출문제
2010년 03월 28일 시행 제빵기능사 기출문제
2010년 07월 11일 시행 제과기능사 기출문제
2010년 07월 11일 시행 제빵기능사 기출문제
2010년 10월 03일 시행 제과기능사 기출문제
2010년 10월 03일 시행 제빵기능사 기출문제

저자소개

제과제빵연구회 (엮은이) 정보 더보기

양혜영_공동 저자 - 중앙대학교 일반대학원 식품공학과(이학박사) - 식품기술사 - 현) 수원여자대학교, 안양평생학습원 강사 최영심_공동 저자 - 세종대학교 일반대학원 조리학과전공(이학박사) - 한국조리학회 수석이사 - 현) 수원여자대학교 호텔외식조리과 교수 김미경_공동 저자 - 덕성여자대학교 대학원 식품영양전공(이학석사) - 제과기능장 - 현) 서울직업전문학교 호텔제과제빵과 교수 김현순_공동 저자 - 건국대학교 대학원 바이오식품공학과 석사 - 제과기능장 - 현) 동안평생학습센터, 남부여성발전센터 강사

펼치기

제과제빵연구회의 다른 책 >