2011 조리기능사 필기 최근5년간 기출문제 (8절)

제1부. 핵심이론요약

제1장 식품위생 및 관계법규
Section 01. 식품위생 개론
Section 02. 식중독
Section 03. 식품첨가물
Section 04. 식품위생 대책
Section 05. 식품위생 관계법규

제2장 식품학
Section 01. 식품학 개론
Section 02. 식품의 일반성분 및 급원식품
Section 03. 소화와 흡수
Section 04. 식품의 특수성분(맛, 색, 냄새 등)과 변질
Section 05. 식품 가공 및 저장

제3장 조리이론과 원가계산
Section 01. 조리의 개요
Section 02. 식품의 조리원리
Section 03. 식단 작성
Section 04. 단체 급식
Section 05. 원가계산

제4장 공중보건
Section 01. 공중보건학 일반
Section 02. 환경위생
Section 03. 감염병
Section 04. 기생충
Section 05. 살균 및 소독
Section 06. 공해 및 직업병


제2부. 최근 5년간 기출문제

제01회 조리기능사 기출문제 (2006년 01월 22일 시행)
제02회 조리기능사 기출문제 (2006년 04월 02일 시행)
제03회 조리기능사 기출문제 (2006년 07월 16일 시행)
제04회 조리기능사 기출문제 (2006년 10월 01일 시행)
제05회 조리기능사 기출문제 (2007년 01월 28일 시행)
제06회 조리기능사 기출문제 (2007년 04월 01일 시행)
제07회 조리기능사 기출문제 (2007년 07월 15일 시행)
제08회 조리기능사 기출문제 (2007년 09월 16일 시행)
제09회 조리기능사 기출문제 (2008년 02월 03일 시행)
제10회 조리기능사 기출문제 (2008년 03월 30일 시행)
제11회 조리기능사 기출문제 (2008년 07월 13일 시행)
제12회 조리기능사 기출문제 (2008년 10월 05일 시행)
제13회 조리기능사 기출문제 (2009년 01월 18일 시행)
제14회 조리기능사 기출문제 (2009년 03월 29일 시행)
제15회 조리기능사 기출문제 (2009년 07월 12일 시행)
제16회 조리기능사 기출문제 (2009년 09월 27일 시행)
제17회 조리기능사 기출문제 (2010년 01월 31일 시행)
제18회 조리기능사 기출문제 (2010년 03월 28일 시행)
제19회 조리기능사 기출문제 (2010년 07월 11일 시행)
제20회 조리기능사 기출문제 (2010년 10월 03일 시행)