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책 정보
· 제목 : 현대인을 위한 식품재료학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788993158762
· 쪽수 : 548쪽
· 출판일 : 2014-07-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788993158762
· 쪽수 : 548쪽
· 출판일 : 2014-07-01
목차
제1장 식품재료학의 개요
제2장 곡류
제3장 서류
제4장 두류
제5장 채 소
제6장 과 일
제7장 버섯류
제8장 식육류
제9장 우유 및 유제품
제10장 난류
제11장 어패류 및 갑각류
제12장 해초류
제13장 유지류
제14장 식품첨가물과 조미재료
제15장 향신료
제16장 기호식품재료
제17장 기능성 식품재료
