2021 NEW 화훼장식산업기사 필기 & 실기

Part 01 화훼장식 기획 및 매장관리

제1장 | 화훼장식 매장운영관리

1. 매장의 유형 10
취급하는 상품에 따른 매장유형 / 판매 방법에 따른 매장유형 /
경영 방식에 따른 매장유형

2. 고객 관리 11
고객 정보 / 고객 관리

3. 입출금 회계 관리 21
회계 관리 / 상품 원가관리 / 결산보고서

4. 안전관리 27
개요 / 작업 공간 위험요인 / 매장 안전관리 / 응급처치

5. 인사관리 31
개요 / 인사관리규정 / 인사운용 계획 / 인사 채용 순서 및 선발
면접 / 인사관리 운용 / 근로기준법 및 근로계약서 / 임금 / 사회
보험제도(4대 보험) / 기타 인사 관련 법규

제2장 | 화훼장식 매장 디스플레이

1. 화훼장식 판매상품 연출 45
매장 디스플레이 기획 / 테마별 판매상품 연출 / 트렌드 분석

2. 화훼장식 판매상품의 진열 50
상품 진열 계획 / 상품 진열 방법

3. 화훼장식 매장 장식 56
매장 환경 조사 / 매장 디스플레이 구성 요소 / 매장 디스플레이
방법과 배치

제3장 | 화훼장식 상품기획

1. 상품 구상 63
상품 구상 / 상품디자인 / 상품재료

2. 실행예산 수립 65
재료구매목록 / 실행예산

3. 상품기획 71
상품제작 계획 / 작업지시서 / 화훼장식의 기능

제4장 | 화훼장식 상품 홍보

1. 상품 홍보 기획 78
홍보 계획 / 고객 선호도 분석 / 상품 홍보

2. 상품 전시 84
전시계획 / 전시 환경 / 전시 기법 / 전시 시설 및 기구

3. 상품 홍보 평가 90
만족도 조사 / 상품 홍보 평가

▶▶ 단원별 확인문제 95


Part 02 화훼장식 상품제작

제1장 | 화훼장식 절화 응용상품 제작

1. 양식별 화훼장식 절화상품 제작 106
절화의 정의, 특성 / 절화의 형태적 분류 /
한국형 화훼장식 절화상품 / 서양형 화훼장식 절화상품 /

2. 종류별 화훼장식 절화상품 제작 110
절화상품 종류 / 절화상품의 재료 / 종류별 절화생리 /
종류별 절화상품의 품질유지 관리 / 절화의 관리 /

3. 용도별 화훼장식 절화상품 제작 129
용도별 절화상품 및 품질유지 관리 / 용도별 절화생리 /
용도별 절화상품의 품질유지 관리

4. 절화상품 작업공간 정리 133
작업공간 정리 / 절화상품 재고관리 / 절화상품 폐기물관리 /

제2장 | 화훼장식 가공화 응용상품 제작

1. 가공화 상품 작업 준비 135
가공화의 종류 및 특성 / 가공화 상품 재료 / 가공화 상품 관리

2. 압화 상품 제작 141
압화의 종류, 정의 및 특성 / 압화 상품 재료 /
압화 상품 디자인 / 압화 상품 관리

3. 보존화 상품 제작 144
보존화 특징 및 종류 / 보존화 상품 재료 /
보존화 상품 디자인/ 보존화 상품 관리

4. 가공화 상품 작업공간 정리 147
가공화 안전 관리 / 가공화 작업 시 안전수칙 /
가공화 재고 관리 / 가공화 폐기물 관리 / 가공화 도구 /
작업공간 및 도구에 관한 사항

제3장 | 화훼장식 분화상품 제작

1. 분화상품의 재료 분류 153
분화의 종류, 정의 및 특성 / 토양 / 분화상품 용기

2. 식물의 분류 159
식물의 분류체계 및 학명 / 식물의 원예학적 분류 /
식물의 기후형에 따른 분류 / 식물의 이용형태에 따른 분류

3. 분화상품의 환경 167
빛 / 온도 / 수분 / 식물의 영양과 비료 / 공해물질 / 병충해 /

4. 분화상품의 제작 182
준비 작업 / 분화상품 디자인 / 분화상품 디자인 종류

5. 분화상품 작업공간 및 도구 187
작업실 / 작업기기 / 분화상품 도구 및 재료 / 정리 및 보관 /
분화 재고관리 / 분화 폐기물 관리 / 작업공간 정리

▶▶ 단원별 확인문제 190


Part 03 화훼장식 디자인

제1장 | 화훼장식 디자인지도

1. 한국형 화훼장식 지도 198
한국형 화훼장식의 정의 및 종류 / 한국형 화훼장식의 역사 /
한국형 화훼장식 디자인 / 한국형 화훼장식 작품분석 및 평가

2. 서양형 화훼장식 지도 204
서양형 화훼장식 정의 및 종류 / 서양형 화훼장식 역사 및 특징 /
서양형 화훼장식 디자인 / 서양형 화훼장식의 작품평가

3. 종교별 화훼장식 지도 216
종교별 화훼장식의 정의 및 특성 / 종교별 화훼장식 디자인 /
종교별 화훼장식 작품분석 및 평가

4. 결혼식 유형별 화훼장식 지도 218
결혼식 유형별 화훼장식의 특징 및 종류/
결혼식 유형별 화훼장식 디자인 / 결혼식 화훼장식 트렌드/
결혼식 유형별 화훼장식 지도

5. 장례식 유형별 화훼장식 지도 221
장례식 유형별 화훼장식 / 장례식 유형별 화훼장식 디자인 /
장례용 화훼장식 트렌드 / 장례식 유형별 화훼장식 지도

6. 행사용 화훼장식 지도 223
행사용 화훼장식 / 행사별 화훼장식 디자인 및 트렌드 /
행사유형별 화훼장식 지도 /

제2장 | 화훼장식 서양형 디자인

1. 화훼장식 서양형 디자인 개요 225
서양형 화훼장식의 디자인

2. 서양형 전통적 기법 디자인 225
형태의 구분 / 전통 기하학적 형태 / 서양형 디자인의 형태

3. 서양형 현대적 기법 디자인 232
장식적 형태 / 식물 생장 형태 / 평행 형태 / 선-형적 형태

4. 서양형 자유화 기법 디자인 234
자유 화형 / 트렌드

5. 고객 맞춤형 디자인 236
제작 과정 / 제작 시 유의사항

6. 디자인 요소와 원리 236
디자인 요소 / 디자인 원리

제3장 | 화훼장식 한국형 디자인

1. 한국형 화훼장식 개요 245
정의 및 특징 / 기본 요소

2. 도구 및 소재 247
도구 및 화기 / 소재

3. 한국형 기본화형 디자인 250
형태의 구분

4. 한국형 응용화형 및 자유화형 251
한국형 응용화형 / 한국형 자유화형

5. 일본형 화훼장식 디자인 252
개요 / 일본형 화훼장식의 역사 / 이케바나의 양식

6. 중국형 화훼장식 256
개요 / 중국형 화훼장식의 역사

7. 고객 맞춤형 디자인 259
제작 과정 / 제작 시 유의사항

8. 디자인의 요소와 원리 260
개요 / 오방색

▶▶ 단원별 확인문제 261


Part 04 실전모의고사 및 최근기출문제
실전모의고사 Round 01 268
실전모의고사 Round 02 278
실전모의고사 Round 03 288
실전모의고사 Round 04 298
실전모의고사 Round 05 308
최근기출문제 2019년 318
최근기출문제 2020년 복원문제 329

Part 05 화훼장식산업기사 실기[작업형]

실기 개요

1. 화훼장식산업기사 실기시험 유의사항
Unit 1 시험시행 전 Check Point 340
Unit 2 시험시행 중 Check Point 341
Unit 3 시험시행 후 Check Point 342

2. 과제별 요구사항 및 재료목록
Unit 1 공통 지참재료 및 도구 343
Unit 2 제1과제 신부부케 (시험시간:60분) 343
Unit 3 제2과제 꽃꽂이 (시험시간:30분) 345
Unit 4 제3과제 꽃다발 (시험시간:35분) 346

3. 실기시험 소재 알아보기
Unit 1 절지 & 절엽 347
Unit 2 절화 348


제1과제 | 신부 부케

채점포인트 / 부케 제작시 주의사항 /
부케에 사용되는 테크닉 349
초승달형 351
원형 357
폭포형 360
비대칭 삼각형 363

제2과제 | 꽃꽂이

채점포인트 367
역T형 368
초승달형 371
비대칭삼각형 374
원추형 377
스프레이형 380

제3과제 | 꽃다발

체점포인트 / 꽃다발 제작시 주의사항 /
꽃다발에 사용되는 테크닉 383
정사각형1 385
정사각형2 389
직사각형 393

2019년 신설된 화훼장식산업기사는

화훼의 기능성 및 역할 증대, 시대·사회적 변화로 인한 화훼장식 전문가의 양성과 꽃가게 운영의 현대화, 화훼장식 이용의 과학화가 요구됨에 따라 일정 수준의 지식과 기술을 갖춘 인재를 양성할 목적으로 제정되어 화훼분야의 전문 자격증으로 인식되고 있으며 사회적인 입지 또한 높아지고 있습니다.
더불어 국가기술자격인 화훼장식산업기사에 대한 전문성과 자격의 내용에 대한 관심이 높아지면서 이를 뒷받침해줄 교재에 대한 필요성 또한 함께 떠오르게 되었습니다. 이에 본 저자들은 자격을 취득하고자 하는 분들에게 도움이 되고자 체계적이고 전문적인 화훼장식산업기사 교재를 출간하게 되었습니다.

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기출문제 분석을 통해 학습이 가능하도록 제안한 수험서입니다. 자격시험에서 기출문제 분석이 가지는 의미는 문제 유형의 이해와 관련 이론의 학습에 대한 반영이라고 볼 수 있습니다. 더불어 실전 모의고사 문제와 해설을 수록하여 필기시험 준비에 도움이 되도록 하였고, 실기 시험 평가기준, 실기 작품의 형태를 다양하게 수록하여 실기시험 준비에 도움이 되도록 하였습니다.

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저자 일동