식품기사 산업기사 필기 + 문제

Chapter 01 식품위생학
01 식중독
02 식품과 전염병
03 식품첨가물
04 유해물질
05 식품공장의 위생관리
06 식품위생검사
07 식품의 변질과 보존
08 HACCP(위해요소중점관리기준)
-익힘문제(279문항)-

Chapter 02 식품화학
01 식품의 일반성분
02 식품의 특수성분
03 식품의 물성
04 식품의 평가
-익힘문제(279문항)-

Chapter 03 식품가공학
01 곡류 및 서류가공
02 두류가공
03 과채류의 가공
04 유지가공
05 유가공
06 육류가공
07 계란가공
08 수산물가공
09 식품의 저장
10 식품공학
-익힘문제(279문항)-

Chapter 04 식품미생물학
01 미생물 일반
02 식품미생물
03 미생물의 분리보존 및 균주개량
04 식품미생물 발생
05 발효식품관련 미생물
06 기타발효
-익힘문제(279문항)-

Chapter 05 생화학 및 발효학
01 효소
02 탄수화물
03 지질
04 단백질
05 핵산
06 비타민
07 주류 및 발효식품
08 대사생성물의 생성
09 균체생산
-익힘문제(180문항)-

Appendix 기출문제
2008~2010년(기사, 산업기사)기출문제 수록