바리스타 따라잡기

프롤로그
첫째 잔 <커피 넌 누구냐?>

한 모금 : 인스턴트커피를 내던지다
두 모금 : 생두의 진실
세 모금 : 로스팅, 그 베일을 벗겨라
네 모금 : 모카 마타리?
다섯 모금 : 카페인, 널 오해했었어!

둘째 잔 <바리스타, 커피와 사랑에 빠지다>

한 모금 : 커피의 영혼, 에스프레소
두 모금 : 고은찬, 핸드드립의 매력에 빠지다
세 모금 : 바리스타의 필살기, 라떼아트
네 모금 : 노른자 커피를 만들다
다섯 모금 : 소믈리에, 바리스타를 질투하다
여섯 모금 : 원두 배달과 자장면 배달의 공통점

셋째 잔 <꿈꾸던 멋진 커피하우스를 창업하다>

한 모금 : 왕자다방 벼락 맞다
두 모금 : 브레인스토밍
세 모금 : 상권 분석을 하라
네 모금 : 향방 없이 움직이는 것은 금물
다섯 모금 : 궁합 맞춘 사이드 메뉴가 경쟁력이다
여섯 모금 : 리필은 아메리카노
일곱 모금 : 커피숍 공간을 음악으로 완성시키자

넷째 잔 <바리스타 따라잡기>

한 모금 : 에스프레소
두 모금 : 아메리카노
세 모금 : 카페라떼
네 모금 : 카푸치노
다섯 모금 : 캐러멜 마끼아또
여섯 모금 : 마끼아또
일곱 모금 : 카페모카
여덟 모금 : 에티오피아 모카
아홉 모금 : 콜롬비아 스프레모
열 모금 : 탄자니아AA

책 속의 책

기분별 추천 커피
계절별 추천 커피
커피&바리스타 지식 iN
커피 찌꺼기 활용법
커피 & 바리스타 용어 사전
바리스타 잠언 모음
바리스타 십계명
에필로그
참고 웹사이트

[부록] DVD : 저자 인터뷰 + 이색 커피 활용팁

드라마 속에 인스턴트 커피가 등장하는 참 재미있는 장면있다. 한결이 찾아간 신경정신과의 진찰실에서 나이든 노의사가 덜덜 떨리는 손으로 스틱으로 된 인스턴트 커피를 타며 한결의 처방전을 써주는 장면이다. 치매기가 있는 모습에 약 처방 또한 가관이다. 인스턴트 커피를 많이 마신 사람들의 후유증에 대한 상징적 장면 같기도 하다.

어른들의 불량식품이라 불리 우는 인스턴트 커피를 너무 많이 마시는 것은 건강에 아주 좋지 않다. 커피가 치매 예방이 된다고 하는 이야기는 신선한 원두 커피를 음용했을 때의 경우다. 한성이 캔커피를 집어 던지는 장면도 있었다.

물론 한유주와의 관계 속에서 분노를 표출한 행동이었지만 일반적으로 인스턴트 커피를 담고 있는 캔커피를 냅다 집어 던진 장면은 마치 '이런 커피는 앞으로 마시지 말란 말이야' 라고 말하는 것 같아 통쾌한 생각이 들기도 했다.

한국 커피 문화의 형성은 독특한 면을 지니고 있다. 한국은 세계에서 유일하게 인스턴트커피의 시장 점유율이 원두커피보다 높은 나라이다. 그러다 보니 한국은 커피하면 의례 인스턴트커피인 줄 아는, 본래의 커피를 지칭할 때는 꼭 원두커피라고 구분해 주어야 하는 세계에서 유일한 나라가 되었다.-본문 11~12p 중에서