일본요리명인 김원일의 칼의 테크닉

1- 칼의 종류와 사용법
2- 야채 자르기와 조각하기
3- 육류 자르기
4- 생선 자르기
5- 오징어ㆍ문어 자르기
6- 패류 자르기
7- 갑각류 손질하기

【요리】
우엉조림
거북등자고조림
방울자고조림
솔방울자고조림
토란맛국물조림Ⅰ
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[중략]
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바닷가재모습회
갯가재회
갯가재초밥
대게생각초회
대게생회