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꿈을 굽는 쉐프의 빵이야기

꿈을 굽는 쉐프의 빵이야기

(로겐 201도 베이커리의 제과 제빵 레시피)

정기복 (지은이)
이프애드(IFAD)
18,000원

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꿈을 굽는 쉐프의 빵이야기
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 꿈을 굽는 쉐프의 빵이야기 (로겐 201도 베이커리의 제과 제빵 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788998572716
· 쪽수 : 98쪽
· 출판일 : 2024-05-10

책 소개

대구광역시 유명 베이커리인 정기복 쉐프의 로겐 201도의 시그니처 제품을 선별하여 게재했다. 제품 이미지와 중요 제조공정 이미지, 배합, 제조공정 등을 자세히 담았다.

목차

○ 제과 레시피

1. 화이트 시트
2. 초코 시트
3. 황남빵
4. 호두 바스크
5. 초코 스콘
6. 쌀 대판 카스테라
7. 엔젤 쉬폰
8. 메론 롤 케이크
9. 당근 케이크
10. 오사카 치즈 케이크
11. 시몬 카스테라
12. 쇼콜라 클래식
13. 레오파드 롤케이크
14. 플레인 스콘
15. 레몬 치즈 파운드 케이크
16. 마카롱
17. 코코넛 쿠키
18. 밤만주
19. 쇼콜라 크로칸트
20. 롤 케이크
21. 낙엽 파이
22. 휘낭시에

○ 제빵 레시피

1. 옥수수 깜파뉴
2. 어니언 베이글
3. 공갈사촌
4. 메론빵
5. 현미빵
6. 소금빵
7. 찹쌀떡
8. 통밀식빵
9. 에멘탈 치즈 모찌
10. 월넛 마카롱
11. 홍국쌀 단팥빵
12. 앙버터
13. 크림치즈 마카롱
14. 올리브 치아바타
15. 버터롤
16. 소프트 바게트
17. 모카빵
18. 우유식빵
19. 몽블랑
20 크룽지
21. 감자 바게트
22. 버터크림

저자소개

정기복 (지은이)    정보 더보기
1. 대한민국제과기능장 2. 코리아마스터 베이커팀 챔피언십 금상 대구음식산업박람회 공예부문 대상수상 외 다수 3. 대구광역시장 표창장 대구지방식품의약품안전청장 표창장 4. 지방기능경기대회 제빵직종 심사위원 5. 한국산업인력공단 제과·제빵기능사 실기 심사위원 6. 대구음식산업박람회 심사위원 서울국제제과제빵경진대회 심사위원 베이커리페어경진대회 심사위원 7. 현) 로겐 201도 베이커리 대표
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