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책 정보
· 제목 : Live 과학 기초화학 57 : 맛의 과학 (새 교육 과정에 따른 학습 만화)
· 분류 : 국내도서 > 어린이 > 과학/수학/컴퓨터 > 과학 일반
· ISBN : 9791125957591
· 쪽수 : 200쪽
· 분류 : 국내도서 > 어린이 > 과학/수학/컴퓨터 > 과학 일반
· ISBN : 9791125957591
· 쪽수 : 200쪽
책 소개
어렵고 복잡하기만 했던 과학 원리를 만화로 재미있게 익힐 수 있다. 57권에서는 추출·용해·삼투 등 맛을 내는 과학 원리를 배우고, 발효나 마이야르 반응 등을 이용한 여러 가지 음식과 요리 방법에 대해 알아볼 수 있다.
목차
지난 이야기 - 8
1장 추출과 용해를 이용하는 음식은 무엇일까? - 10
인포그래픽 핵심 과학 ・ 플러스 통합 과학 - 42
2장 확산과 삼투를 이용하는 음식은 무엇일까? - 46
인포그래픽 핵심 과학 ・ 플러스 통합 과학 - 76
3장 발효를 이용하는 음식은 무엇일까? - 80
인포그래픽 핵심 과학 ・ 플러스 통합 과학 - 112
4장 음식에서 일어나는 반응은 무엇일까? - 116
인포그래픽 핵심 과학 ・ 플러스 통합 과학 - 146
5장 상변화를 이용한 분자 요리란 무엇일까? - 150
인포그래픽 핵심 과학 ・ 플러스 통합 과학 - 180
도전! 과학 퀴즈 - 184
정답과 해설 - 196
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