풀어쓴 고문헌 전통주 제조법

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책 정보

· 제목 : 풀어쓴 고문헌 전통주 제조법
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9791129032607
· 쪽수 : 132쪽
· 출판일 : 2022-10-05

책 소개

고문헌 속에 수록된 우리 전통주 제조법을 정리한 책이다. 조선시대 대표적인 조리서인 산가요록, 수운잡방, 음식디미방, 증보산림경제, 규합총서, 임원십육지, 조선무쌍신식요리제법 등 7개 고문헌 속에 수록돼 있는 총 29개 전통주와 이에 대한 140여 가지 제조법을 실었다.

머리말
일러두기
들어가기 전에
전통주 기록의 대표 문헌들

고문헌 속 전통주 제조법
감주
감향주
과하주
녹파주
도화주
동양주
동정춘
두강주
백하주
벽향주
부의주
사시주
삼일주
삼해주
소국주
아황주
약산춘
예주
유하주
이화주
일일주
점감주
점주
죽엽주
진상주
칠일주
포도주
하향주
황금주

부록Ⅰ / 누룩이야기
부록Ⅱ / 전통주 제조법분류표 편람
부록Ⅲ / 고문헌별 전통주 수록 일람표