세상을 바꾸는 푸드 트렌드

1장. 급변하는 산업혁명 속 새로운 기술의 창조적 파괴
- 변화의 촉매제 산업혁명
- 산업혁명 속 식(食)산업의 대변신

2장. 역사 속 푸드테크
- 기술이 음식에 접목되다.
- 우연히 보관기술로 발견된 식품!
- 전쟁 속 발명된 보관기술의 혁명

3장. 외식산업 속 푸드테크
- 생존을 위한 외식업의 창조적 파괴
- 식당/급식에서 사라지고 있는 주방
- 식당에 밀키트(밀솔루션)를 접목한 프레시지
- 공유경제 속 푸드테크 공유주방, 그러나...
- 우리나라는 진정한 배달의 민족이다.
- 외식의 배달시장은 어디까지 진화할까?
- 주방의 크린토피아, 식기세척서비스 뽀득!
- 기약 없는 기다림 이여, 안녕! 나우웨이팅!
- 외식업 운영의 솔루션이 내 손안에...KCD!

4장. 식품제조 속 푸드테크
- 농축산물의 수급 불안정을 4차 산업혁명으로 극복!
- 가정의 주방을 대체해 가는 HMR
- ESG 관점에서 대체육 시장의 성장
- 3D 프린팅의 진화가 푸드에도 다가오고 있다.
- 음식을 프린트한다. 3D 푸드 프린팅(푸드테크)
- 비만치료제 위고비가 식품/외식에 위기로 다가오고 있다.
- 성인병 예방과 다이어트 영역으로 확대되는 케어푸드!

5장. 활성화된 푸드테크 밸류체인
- 대한민국에 남아 있는 성장 가능한 시장은? 식자재유통!
- 블루오션 식자재유통의 산업화는 1차상품이 시작이다!
- 축산물 산업화를 이끄는 스타트업 플랫폼, 미트박스!
- 낙후된 국내 농산물 유통구조에 변화가 시작됐다.
- 유통 투명성과 단계 효율화를 이끄는 농산물온라인도매시장
- 농산물은 다른 식품과는 다르게 왜 가격파동이 잦을까?
- 장시간 신선한 맛 그대로 IQF 전처리
- O2O 비즈니스로 진화하는 식자재유통
- 쿠팡 진출에 떨고 있는 B2B 식자재유통 기업
- 강점을 살리지 못하는 위기의 이마트
- 리테일 강자 이마트는 왜 B2B 사업에 집중 안 하지?