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책 정보
· 제목 : 반찬등속
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791155659120
· 쪽수 : 210쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791155659120
· 쪽수 : 210쪽
책 소개
민간인이 고한글로 간행한 충북 최초의 음식 관련 서적이다. 반찬, 과자,떡, 음료 등 음식을 만드는 방법과 관련된 내용을 담고 있어 음식과 관련된 연구 외에 언어(방언학), 문화(식문화), 역사(가문과 문중), 조리학 등의 분야에서도 연구하고 발전시킬 수 있다.
목차
제1부 『반찬등속』의 이해
제2부 『반찬등속』 음식의 재현
제1장 김치류 43
제2장 짠지류 63
제3장 떡류와 만두 81
제4장 과자류와 음료 101
제5장 안주류와 술 119
제6장 기타 141
제3부 『반찬등속』 영인본
