꽃차 소믈리에

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책 정보

· 제목 : 꽃차 소믈리에
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 기타 수험서/자격증 > 기타 자격증/수험서
· ISBN : 9791155763032
· 쪽수 : 322쪽
· 출판일 : 2019-08-30

책 소개

'꽃차 소믈리에(Flower tea sommelier)'는 꽃차의 재료가 되는 식물의 특성과 삼다법(三茶法)을 익히고, 꽃차의 색, 향과 맛 등을 분별 및 평가하는 전문가다. 꽃차 소믈리에 민간자격증 취득에 관심을 가지고 있는 분들에게 도움을 주고자 기본에 충실하도록 구성된 수험서다.

1 과목 꽃차의 이해
1장 꽃차소믈리에(Flower tea sommelier)
2장 꽃차의 역사 및 특성
3장 식용꽃(Edible flower)
1과목 연습문제

2 과목 꽃차 도구학
1장 차도구
2장 차도구 변천사
3장 찻사발(다완, 茶碗)
4장 차도구의 이해
5장 꽃차의 도구와 활용방법
2과목 연습문제

3 과목 꽃차 블랜딩
1장 꽃차의 색상학
2장 색채와 감각
3장 한국의 전통 오방색
4장 꽃차의 성분
5장 꽃차의 평가
부록 - 약이 되는 꽃차 식물
3과목 연습문제

4 과목 식품공전
1장 총 칙
2장 식품일반에 대한 공통기준 및 규격
부록1 - 식품에 사용할 수 있는 원료의 목록에 있는 꽃
부록2 - 국내 발전가능 식용꽃 50종
4과목 연습문제
꽃차 용어정리
꽃차 소믈리에 실습-작업형