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책 정보
· 제목 : 착한 식품 (건강한 삶을 위한 먹거리 이해)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791156003137
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2014-07-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791156003137
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2014-07-15
목차
Chapter1 들어가면서
Chapter2 탄수화물 관련
Chapter3 단백질 관련
Chapter4 지방 관련
Chapter5 비타민 관련
Chapter6 무기질과 물
Chapter7 비만과 다이어트
Chapter8 식품과 암
Chapter9 식품첨가물
Chapter10 식품 중의 특수 성분들
Chapter11 인간광우병
Chapter12 유전자변형식품
Chapter13 효소와 미생물을 이용한 식품가공, 우유가공, 육가공
Chapter14 기능성식품
Chapter15 식중독균과 식중독 바이러스
Chapter16 식품의 변질부패 및 올바른 저장
Chapter17 식품포장과 환경호르몬
Chapter18 식품 알러지
Chapter19 식품의 표시기준에 대한 이해
