케이크 데커레이션 바이블

Chapter 01 케이크 디자인(Cake Design)

　· 디자인의 구성요소
　· 디자인의 구성원리(Design Principle)
　· 색의 체계
　· 먼셀 색체계와 HUE & TONE 120 Color System

Chapter 02 버터 & 머랭(Butter & Meringue)

　· 케이크 데커레이션에 사용하는 재료와 도구
　· 생크림 및 유가공 크림의 종류
　· 생크림의 제조공정
　· 식물성 크림의 제조 공정
　· 가공유크림의 제조 공정
　· 휘핑크림의 휘핑원리와 취급관리
　· 버터크림(Creame au beurre)
　· 데커레이션에 사용하는 기본 도구
　· 케이크 아이싱하기
　· 기본 깍지의 다양한 모양 알아보기
　· 글씨 쓰기
　· 실용 케이크
　· Meringue
　· Cake & Macaron

Chapter 03 슈가크래프트(Sugarcraft)

　· 슈가크래프트의 기본 이론
　· 슈가크래프트의 역사
　· 슈가크래프트의 도구 및 재료
　· 슈가크래프트의 기본 기법
　· 슈가크래프트의 기본 반죽
　· 슈가크래프트를 이용한 플라워기법 및 케이크

Chapter 04 에어브러시 기법(Air Brush Technique)

　· 에어브러시 기법(Air Brush)
　· 에어브러시 도구
　· 에어브러시 사용법
　· 밑그림 준비 및 마스크 투각작업
　· 기초 표현 작업
　· 에어브러시 응용

Chapter 05 설탕 공예(Sugar Craft)

　· 설탕 공예 기본 방법
　· 프랑스식 설탕 공예 이론 및 레시피
　· 작품

Chapter 06 빵 공예(Bread Craft)

　· 빵 공예의 기초
　· 작품

Chapter 07 초콜릿(Chocolate)

　· 카카오에서 초콜릿이 되기까지
　· 초콜릿의 사용
　· 초콜릿 이론
　· 초콜릿 봉봉(Chocolate Bonbon)
　· 초콜릿 공예의 기본요소
　· 초콜릿 공예
　· 초콜릿 데커레이션 장식물

Chapter 08 마지팬(Marzipan)

　· 마지팬(Marzipan) - 동물
　· 마지팬(Marzipan) - 과일
　· 마지팬(Marzipan) - 인물

Chapter 09 앙금플라워(Flower Sediment)

　· 색을 더하는 재료
　· 떡 케이크
　· 앙금 플라워
　· 앙금플라워 응용
　
Chapter 10 도안