책 이미지
책 정보
· 제목 : 조리기능사 필기 (수정판) (혼자서 2주 만에 끝내기)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791157633265
· 쪽수 : 472쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791157633265
· 쪽수 : 472쪽
목차
제1편 식품위생학
제1장 식품위생학 개론
제2장 식중독
제3장 식품첨가물
제4장 식품위생 대책
제2편 식품위생법
제1장 식품위생 관련 법규
제3편식품학
제1장 식품학
제2장 식품의 일반성분
제3장 식품의 특수성분
제4장 소화와 효소
제4편 조리이론과 원가계산
제1장 조리과학
제2장 식품의 조리원리
제3장 집단급식(단체급식)
제4장 식단의 작성과 식품의 구매
제5장 재고관리
제6장 조리장의 시설·설비관리
제7장 원가계산
제5편 공중보건학
제1장 공중보건학 개론
제2장 환경위생·환경오염
제3장 역학 및 감염병
제4장 식품과 기생충
제5장 살균·소독
부록
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >