Hotel Revenue Management 호텔 레비뉴 매니지먼트 1

제1장 RM 학습의 이유
Ⅰ RM 교재를 만들게 된 이유
Ⅱ RM 공부에 필요한 자세

제2장 RM의 KPI와 분석 방법
Ⅰ RM의 KPI 공식과 이해

제3장 RM을 이용한 경쟁 호텔 분석
Ⅰ 경쟁 호텔 분석 : Revenue Maximization

제4장 호텔산업의 Distribution 채널과 전략
Ⅰ 호텔산업의 Distribution 채널
Ⅱ 호텔 경영자가 알아야 할 호텔 운영 시스템 기능
Ⅲ Distribution 채널별 전략
Ⅳ Acquisition Cost와 Net Standard Yield
Ⅴ 호텔 객실 원가의 이해
Ⅵ 글로벌 체인 호텔의 투자 현황

제5장 Revenue Optimization으로 가는 길 : REVEPAR, GOPPAR 그리고 ARPAR 분석
Ⅰ Revenue Maximization의 척도 REVEPAR
Ⅱ Revenue Optimization의 척도 : REVEPAR의 진화
Ⅲ Revenue Optimization
Ⅳ 사례 연구 : Displacement 평가 방법
Ⅴ 연습문제
Ⅵ 경쟁 호텔 분석 : Revenue Optimization 관점 (심화과정)

제6장 Forecasting
Ⅰ 과거 정보
Ⅱ 현재 정보
Ⅲ 미래 정보
Ⅳ 정확한 Forecasting 평균값 구하기
Ⅴ Forecasting에 따른 판단과 결정
Ⅵ 호텔의 객실 경쟁 지표 보고서
Ⅶ 사례문제
Ⅷ 호텔 경영자가 Forecasting 업무를 대하는 Forecasting Adjustement

제7장 식음 매장 RM 분석
Ⅰ 식음부서의 RM 운영을 위한 주요 용어
Ⅱ 식음 매장의 Forecasting : Adjustement Moving Average 방법
Ⅲ 식음부터의 Combined Forecasting : 연간 누적 방법
Ⅳ 음식 재료 구매 Forecasting

제8장 통합적 Menu Engineering과 Productivity Standatrd 분석
Ⅰ Miller 분석 Matrix
Ⅱ Kasavaㅜa 분석 Matrix
Ⅲ Pavesic 분석 Matrix
Ⅳ Johns와 Rassing의 통합 Matrix
Ⅴ Productivity Standard에 의한 방법
Ⅵ Buffet 매장의 메뉴 관리
Ⅶ 참고문헌

제9장 식음 매장 가격 결정, Inventory 그리고 REVPASH
Ⅰ Factor를 이용한 방법
Ⅱ CM Pricing
Ⅲ Ratio Pricing
Ⅳ 가격 결정의 오류 조정
Ⅴ Inventory
Ⅵ REVPASH: Revenue Per Available Seat Hour

제10장 Housekeeping의 RM
Ⅰ Housekeeping 인력 배치와 근무시간 효율성 분석
Ⅱ Housekeeping의 인력 배치와 비용 관리
Ⅲ Linen 관리 분야
Ⅳ 소모품 관리 분야

제11장 RM 요점 정리하기
Ⅰ RM의 발전 과정
Ⅱ 호텔 RM의 관점에 따른 설명
Ⅲ 호텔 RM의 종합적 관점과 국내 호텔 경영자를 위한 제언
Ⅳ 호텔 RM의 미래

참고문헌
찾아보기