보이차에 꼴리다

프롤로그 • 04

제1장
모든 백성이 꼴리게 하라
구름이 무심탄 말이
삼다설
남곡창제 훈민보이
어떤 차를 마실 것인가

제2장
알아야 꼴리지
기본 용어 이해하기
운남 대엽종 차나무 이야기
보이차의 가공
보이차의 보관
숙차 이야기
보이차 맛있게 우리기
보이차의 효능
명품 보이차 이야기

제3장
꼴리지 마시라 1
향에 대한 썰
신비주의
기타 썰

제4장
꼴리지 마시라 2
습창차
번압차
골동차

제5장
디벼보고 톺아보고-제대로 꼴리기
차는 차일 뿐 그 이상도 이하도 아니다
보이차 감평의 기본
고수차의 제작 행태
고온 살청의 최후
금삼의 피
보이차 실전 감평
보이차는 느림의 미학
이런, 보이차에 금화가?
보이차의 유령
보이차에서 나는 잡미 잡향의 원인 분석
보이차의 정확한 심평을 위한 3대 조건
사무사
아버지와 위티
중국에서 보이차 사지 마세요

제6장
두루 꼴리다
6대 차류의 기본 제다법
보이차와 흑차
숫자 6의 의미
차와 오행
월광백 이야기
칠완다가

제7장
꼴릴라믄 꼴리고 말라믄 꼴리고
꼴리다-1
꼴리다-2
꼴리다-3
아줌마! 나중에 크면 봅시다
굽은 나무가 선산을 지킵니다
차를 홀로 마시는 이유
보이차를 마시는 일은 인연입니다
지천명
보이차는 인품입니다
가짜 보이차 유감
옛날 옛날 한 옛날
君다이, 臣다이, 民다이
나무는 꽃을 버려야 열매를 얻을 수 있습니다
우공이산은 계속됩니다

나오며 • 452

차는 건강을 위해서 뿐 아니라 삶의 여유로움을 누리기 위해 마시는 최고의 기호식품입니다. 깨끗함과 안전성이 최우선 되어야 하는 이유가 바로 여기에 있는 겁니다. 그러한 조건을 갖추지 못한다면 차로서의 본연의 자격을 상실한 것이므로 자질에 맞는 적절한 용도(예컨대 냄비 받침이나 거름 등)를 찾아주어야 합니다.
차는 나 자신이 스스로의 의지에 따라 선택하고 구매하여 마시는 것이기 때문에 자신의 기호와 몸에 맞는 좋은 차를 고르는 안목을 기르는 것도 자신의 몫입니다.
모순矛盾이라는 고사에서 보듯 자고自古로 무릇 물건을 판매하는 사람은 자신이 파는 물건은 어느 것보다도 좋은 것이라고 과장하는 것이 인지상정人之常情입니다.
그러기에 더더욱 상인의 말을 걸러 들을 수 있는 스스로의 안목이 필요한 것입니다.
안목을 기르는 데는 여러 방법들이 있겠지요.
첫째, 체험입니다. 직접 많이 마셔보고 깨치는 방법인데, 그러려면 꽤 많은 수업료와 시간 등 투자비용이 만만치 않습니다.
둘째,간접 경험입니다. 관련 서적이나 인터넷 등에서 자료를 읽고 분석하는 방법인데 실전이 겸비 되지 않은 문자적 지식은 자칫하면 독단에 빠지기 쉬울 뿐 아니라 공허한 메아리가 되기 쉬운 단점이 있죠.
셋째, 운이 좋아 자신을 깨우쳐 줄 훌륭한 차 선생님이 주변에 있어 함께 마시며 깨달아 간다면 더 바랄 게 없겠죠.
넷째, 이미 위에서 더 바랄 게 없다고 말한 것처럼 올바른 식견을 가진 좋은 분과 함께 하면서 자신이 스스로 연구를 더하여 터득해 나가는 것이 최상이라고 결론지을 수밖에 없을 것 같습니다.