마이크로바이옴산업 동향분석과 유망식품 분야별 기술 / 시장전망

제Ⅰ편 마이크로바이옴 산업 전망
제1장 미생물 유전체 연구 동향
1. 생명연구자원 주요 동향
1) 생명연구자원 개요
(1) 정의
(2) 생명연구자원 관리체계
(3) 생명연구자원의 중요성
가. 학문적 가치
나. R&D 경쟁력
다. 산업 경쟁력
2) 생명연구자원 분야 환경 변화
(1) 기술 분야
(2) 산업 분야
(3) 정책 분야
3) 국내외 생명연구자원 동향
(1) 해외 동향
가. 미국
나. EU
다. 일본
라. 중국
(2) 국내 동향
가. 정책 동향
나. 국내 추진 성과(2011~2015년)
2. 미생물 산업의 국내외 동향
1) 미생물 산업 개요
(1) 미생물의 개념 및 특성
(2) 미생물 산업의 정의 및 응용분야
2) 국내외 미생물 관련 시장 동향
(1) 해외 시장 동향
가. 농축산 미생물산업 시장 동향
나. 식품분야 미생물산업 시장 동향
다. 의료용 미생물 및 미생물 제품 시장
라. 에너지용 미생물 및 미생물 제품 시장
마. 기타
(2) 국내 시장 동향
가. 농축산 미생물산업 시장 동향
나. 식품분야 미생물산업 시장 동향
3. 미생물 유전체 연구 동향
1) 미생물 유전체 개요
(1) 정의
(2) 미생물 유전체 연구개발
2) 미생물 유전체 연구방법
(1) 유전체 염기 서열 결정 및 해독
(2) 유전체 기능 분석
가. 유전자 조작
나. Microarray 및 RNA-seq
다. Proteomics
3) 국내외 미생물 유전체 연구 동향
(1) 해외 연구 동향
가. 미국
나. 캐나다
다. 유럽
라. 중국
마. 일본
(2) 국내 연구 동향
제2장 마이크로바이옴 연구개발 동향
1. 마이크로바이옴(Microbiome) 개요
1) 마이크로바이옴 정의 및 범위
(1) 정의
(2) 범위
가. 인체 마이크로바이옴(Human microbiome)
나. 장내 마이크로바이옴(Gut microbiome)
다. 식물 마이크로바이옴(Phytobiome)
라. 레지스톰(Resistome)
2) 마이크로바이옴 주요기능 및 중요성
(1) 주요기능
(2) 마이크로바이옴의 중요성
3) 마이크로바이옴 주요 적용분야
(1) 맞춤형 치료 및 기능성식품 개발
(2) 바이오 융.복합 기술 및 신소재 개발
(3) 식량생산성 향상 및 환경생태계 복원
(4) 항생제 내성 관리
2. 마이크로바이옴 시장 및 정책 동향
1) 마이크로바이옴 시장 현황 및 전망
(1) 기술분야별 시장 동향
(2) 활용산업별 시장 동향
(3) 지역별 시장 동향
2) 마이크로바이옴 시퀀싱(Sequencing) 시장 동향
(1) 마이크로바이옴 시퀀싱 정의
(2) 마이크로바이옴 시퀀싱 시장 동향
가. 시장규모 전망
나. 지역별 시장규모
다. 사용자(End User)별 시장 분석
3) 국내외 마이크로바이옴 관련 정책 및 투자 동향
(1) 해외 주요국의 정책 및 투자 동향
가. 미국
나. 캐나다
다. 독일
라. 프랑스
마. 영국
바. 아일랜드
(2) 국내 정책 및 투자 동향
4) 마이크로바이옴 분야의 혁신 장애요인
(1) 중개과학
가. 장내 대사체 연구
나. 마커와 예측모델
다. 표준화
라. 데이터 공유 문제
마. 기술 및 교육
바. 크라우드소싱 및 시민과학
사. 자금지원문제 - 공공자금 및 수익모델
(2) 규제 프레임워크
가. 조율 필요성
나. 식품 건강 정보 표시 관련 규제
다. 식품-의약품 간 경계
라. 식품-의약품 규정
3. 마이크로바이옴 적용분야별 동향
1) 식품 분야 활용 동향
(1) 식품 분야 응용 현황
(2) 식품 분야 응용 전망
가. 농업의 과학화 및 식량생산성 향상
나. 기능성식품 개발 및 전통발효식품 고품질화
다. 항생제 내성관리
(3) 식품 업체 개발 현황
2) 헬스케어 및 신약개발 분야 활용 동향
(1) 시장 영향요인
가. 성장요인
나. 저해요인
(2) 헬스케어 분야 활용 현황 및 전망
가. 치료제 산업
나. 진단(Diagnostics) 산업
(3) 헬스케어 분야 업체 동향
가. 혁신적 기업 활동 사례
나. 주요 기업 협력 사례
(4) 제약 산업 업체 동향
3) 화장품 분야 활용 동향
(1) 화장품 분야 응용 현황 및 전망
(2) 국내외 화장품 업체 동향
가. 해외 업체 동향
나. 국내 업체 동향
4. 마이크로바이옴 연구개발 동향
1) 인체 마이크로바이옴(Human microbiome)
(1) 인체 마이크로바이옴 개요
가. 정의
나. 장내 마이크로바이옴 관련 지식 현황
(2) 인체 마이크로바이옴 시장규모
(3) 인체 마이크로바이옴 연구 프로젝트
가. 휴먼 마이크로바이옴 프로젝트(HMP)
나. MetaHIT 프로젝트
다. 국제 휴먼 마이크로바이옴 컨소시엄(IHMC)
라. 유럽 프로젝트
마. JPI 프로젝트
(4) 인체 마이크로바이옴 연구 동향
가. 해외 연구 동향
나. 국내 연구 동향
(5) 인체 마이크로바이옴 치료제 시장 전망
가. 인체 마이크로바이옴과 헬스케어 혁명
나. 인체 마이크로바이옴 치료제 시장 전망
2) 식물 마이크로바이옴(Phytobiome)
(1) 정의
(2) 국내외 연구 동향
가. 해외 연구 동향
나. 국내 연구 동향
3) 레지스톰(Resistome, 항생제 내성관리)
(1) 항생제 개요 및 개발 동향
가. 정의
나. 항생제 역사
다. 세균에 미치는 영향에 따른 분류
라. 자연물질을 이용한 항생제 종류
마. 최근 항생제 개발의 동향
(2) 항생제 내성균 정의 및 종류
가. 내성균 정의
나. 내성균 역사
다. 내성균의 항생제 내성기전
라. 내성균 종류
마. 항생제 내성 전파 경로
바. 주요 감염증의 항생제 내성 현황
(3) 국내외 레지스톰 연구 동향
가. 해외 연구 동향
나. 국내 연구 동향
제3장 프로바이오틱스 산업 동향
1. 프로바이오틱스(Probiotics) 개요 및 환경 분석
1) 프로바이오틱스 개요
(1) 정의 및 분류
가. 정의
나. 균주
다. 각 균주의 인정 기능성
(2) 프로바이오틱스의 작용기전
(3) 프로바이오틱스의 구비조건
2) 프로바이오틱스의 임상적 유용성과 부작용
(1) 임상적 유용성 및 사례
가. 효능
나. 임상적 유용성 사례
(2) 부작용 및 위해효과
3) 프로바이오틱스 분야 환경 분석
(1) 기술적 환경 분석
(2) 경제.사회적 환경 분석
(3) 정치적 환경 분석
2. 프로바이오틱스 시장 및 업체 동향
1) 국내외 프로바이오틱스 시장 동향
(1) 세계 시장 현황 및 전망
가. 시장규모
나. 지역별 시장 현황
(2) 국내 시장 현황 및 전망
2) 국내외 프로바이오틱스 업체 동향
(1) 세계 동향
가. BioGaia
나. Chr.Hansen
다. DuPont-Danisco
라. Groupe Danone
(2) 국내 동향
가. CJ제일제당
나. 일동제약
다. 종근당건강
라. 한국야쿠르트
마. 쎌바이오텍
3. 프로바이오틱스 규제 동향 및 인허가 절차
1) 세계 프로바이오틱스 규제 현황
(1) 미국
(2) 일본
(3) 중국
2) 국내 프로바이오틱스 규제 현황과 인허가 절차
(1) 규제 현황
(2) 인허가 절차

제Ⅱ편 유망식품 분야별 산업 전망
제1장 건강기능식품 시장 및 기술 동향
1. 식품 산업 및 정책 동향
1) 국내 식품 산업의 위상 분석
(1) 정의 및 특성
가. 정의
나. 특성
(2) 국내 식품 산업 위상 및 수출 현황
가. 식품 산업 위상
나. 수출 현황
2) 국내외 식품 시장 및 업체 동향
(1) 해외 시장 및 주요 업체 동향
가. 시장 현황 및 전망
나. 세계 주요 업체 동향
(2) 국내 시장 및 주요 업체 동향
가. 시장 현황 및 전망
나. 생태계 현황
다. 주요 업체 동향
3) 국내 식품 산업의 주요 트렌드 분석
(1) 주요 식품업체의 해외진출 확대
가. 배경
나. 주요 업체 비중
다. 세부 품목별 주요 이슈
4) 국내외 식품 분야 기술 동향
(1) 해외 기술 동향
가. 주요 기술
나. 해외 업체 기술 현황
(2) 국내 기술 동향
가. 주요 기술
나. 주요 업체 동향
5) 국내외 식품 산업의 정책 동향
(1) 해외 정책 동향
가. 미국
나. EU
다. 일본
라. 중국
(2) 국내 정책 동향
6) 식품 산업의 미래 전망
(1) 최신 식품공학기술과 미래 전망
가. 4차 산업혁명과 식품공학기술
나. 3D 푸드 프린팅 기술
다. 식품 나노 기술
(2) 기술개발 동향과 주요 이슈
가. 3D 푸드 프린팅 기술
나. 식품 나노 기술
(3) 기술 활용 및 미래 대응 방안
가. 유전체 기반 개인 맞춤형 식품 제조 응용
나. 미래 식품 산업 정책 추진 방향
다. 융합형 신기술에 대한 교육 및 인력 육성 방안
2. 건강기능식품 산업 동향
1) 건강기능식품 개요
(1) 정의
(2) 기능성 표시의 종류
(3) 범위
가. 고시형 원료 및 제품
나. 개별인정형 원료 및 제품
(4) 식품 표시 제도
(5) 건강기능식품 산업 특징 및 구조
가. 산업의 특징
나. 산업의 구조
2) 해외 건강기능식품 시장 현황
(1) 전체 현황
(2) 국가별 시장 동향
가. 미국
나. 중국
다. 일본
라. 캐나다
마. 호주 및 뉴질랜드
바. 동유럽 및 러시아
사. 독일
아. 프랑스
(3) 해외 시장 트렌트
가. 국가별 건강기능식품의 정의 및 범위
나. 해외 시장 동향
3) 국내 건강기능식품 시장 현황
(1) 국내 산업 현황
가. 산업 규모
나. 국내 GDP 대비 산업 규모
다. 제조업체 규모별 분포
라. 제조업체 지역별 분포
마. 제품 매출 현황
(2) 국내 생산 현황
가. 총괄 현황
나. 업체별 현황
다. 유형별 현황
라. 기능성별 현황
(3) 국내 판매.수입 실적
가. 판매.수입실적 추이
나. 판매 실적
다. 연도별 업체별 매출액 현황
라. 수입 실적
3. 건강기능식품 기술개발 동향
1) 국내외 건강기능식품 기술 동향
(1) 건강기능식품 기술환경
가. 기술개발 트렌드
나. 기술환경 분석
(2) 국내외 기술개발 이슈
가. 해외 이슈
나. 국내 이슈
(3) 국내외 주요업체별 기술개발 동향
가. 해외 업체 동향
나. 국내 업체 동향
2) 국내외 건강기능식품 특허 동향
(1) 전 세계 특허 동향
가. 전체 연도별/국가별 출원 동향
나. 국가별 주요 특허권자 TOP10
다. 출원인 국적별 점유율
(2) 국내 특허 동향
가. 출원 동향
나. 기술별 특허동향
4. 건강기능식품 정책 동향
1) 해외 주요국 건강기능식품 제도 및 정책
(1) 미국
가. 관련법률
나. 관련기관
다. 식이보충제 표시
라. 신규식이원료(New Dietary Ingredient, NDI)
(2) 일본
가. 특정보건용식품
나. 영양기능식품
다. 기능성표시식품
라. 기능성표시식품의 표시
(3) EU
가. 관련 법규
나. 식이보충제 개요
다. 신규 식품 또는 신규식품원료 신청 절차
라. 강조표시
2) 국내 건강기능식품 관련 제도 및 정책
(1) 건강기능식품에 관한 법률
가. 개정 연혁
나. 주요 내용
(2) 2017년 하반기 식품 안전정책 안내
제2장 고령친화식품 / 대체식품 산업 동향
1. 고령화 추세와 고령친화식품 시장 동향
1) 고령화 추세와 식생활 분석
(1) 고령화 추세와 전망
가. 초고령사회(super-aged society)로의 진입
나. 세계 최고수준의 고령화 전망
(2) 고령화로 인한 사회의 변화와 전망
가. 생산가능인구 감소와 노년부양비 증가
나. 의료비 지출 증가
다. 고령화로 인한 소비연령 및 가구구성의 변화
라. 노부모의 부양주체 및 인식의 변화
(3) 식품별 섭취량 및 다소비 식품 분석
가. 식품군별 섭취량
나. 연령대별 다소비 식품
(4) 고령자의 영양분석
가. 에너지 및 3대 영양소 섭취량
나. 영양소별 미만 섭취자 비율
다. 영양섭취부족자 비율
(5) 고령자의 식생활 분석
가. 고령자의 식사 장소와 식사 준비
나. 식사행태의 변화
다. 저작.연하기능 저하로 인한 불편
라. 고령자의 규칙적 식사여부
2) 고령친화식품 정의 및 성장 배경
(1) 국내외 고령친화식품 정의 및 범위
가. 국내 정의 및 분류
나. 해외 정의 및 분류
(2) 시장 성장 배경
가. 고령자 가구소득 및 소비지출 구조 변화
나. 고령친화식품 시장에 대응한 기업들의 변화
3) 국내외 고령친화식품 시장 동향
(1) 글로벌 트렌드
가. 고령사회 진입 속도 급증
나. 일반 식품의 고령친화식품화
다. 시니어 고객들을 위한 고령친화서비스의 진화
(2) 일본 시장 규모
가. 개호식품 시장의 정의
나. 스마일 케어식의 분류
다. 개호식품 현황
라. 시장 및 소비자 특징
(3) 국내 시장 규모 및 제조업체 현황
가. 시장 규모 추정
나. 제조업체 현황
2. 고령친화식품 정책 현황
1) 해외 주요국 고령친화식품 정책 현황
(1) 일본
(2) 독일
가. 단체 급식서비스 표준화(DGE-VSSE)
나. 배달 식사서비스 표준화(DGE-QS fuer Essen auf Raedern)
2) 국내 고령친화식품 정책 현황
(1) 고령화에 대한 정책적 대응
가. 저출산.고령사회기본법
나. 고령친화산업 진흥법
다. 노인장기요양보험
(2) 고령친화산업 정책 동향
가. 보건복지부
나. 산업통상자원부
(3) 고령친화식품 관련정책 현황
가. 표준화
나. R&D 현황
3. 대체식품 분야별 산업 동향
1) 대체 축산물 개발 동향
(1) 식물성 고기
가. 특징
나. 발달 과정
다. 영양학적 특성과 관능 요인
라. 생산 현황과 업체 동향
(2) 배양육
가. 특징
나. 발달 과정
다. 특성 및 관능 요인
라. 배양육의 기술 개발과 산업 동향
마. 배양육에 대한 윤리적 쟁점
바. 배양육 현안 문제
(3) 인조계란
가. 특징
나. 인조계란 현황 및 전망
2) 식용곤충 산업 및 정책 동향
(1) 정의 및 등장배경
(2) 국내외 시장 및 식품 현황
가. 식용곤충 생산 및 유통 현황
나. 식용곤충 식품 현황
(3) 국내외 식용곤충 관련 법.제도 현황
가. 해외 현황
나. 국내 현황
제3장 가정간편식(HMR) 시장 전망
1. 가정간편식(HMR) 개요 및 트렌드
1) 가정간편식 정의 및 범위
(1) 정의
(2) 필요성
(3) 범위 및 분류
(4) 식품공전 기준 가정간편식의 범위
2) 가정간편식 글로벌 트렌드 분석
(1) 건강하고 맛있는 내추럴 식품
(2) 지속 가능 패키지의 확산
(3) 밀키트 배달서비스의 지속적인 인기
2. 국내외 가정간편식 시장 동향과 소비행태 분석
1) 해외 가정간편식 시장 동향
(1) 세계 시장 동향
(2) 해외 국가별 주요 이슈
가. 미국
나. 중국
다. 일본
라. 영국
(3) 해외 국가별 시장 동향
가. 미국
나. 중국
다. 일본
라. 유럽
2) 국내 가정간편식 산업 동향과 소비행태 분석
(1) 국내 시장 동향
(2) 국내 생산/출하 현황
가. 즉석섭취.편의식품류 생산/출하 실적
나. 즉석섭취.편의식품류 외 생산/출하 실적
(3) 국내 주요 브랜드 현황
가. 식품업체 주요 브랜드 현황
나. 대형 유통업체 브랜드 현황
(4) 수출 현황
(5) 가정간편식 소비행태 분석
가. 식품소비 라이프스타일에 따른 가공식품 구입행태
나. 간편식 소비행태 심층분석
3. 가정간편식 기술개발 동향
1) 가정간편식 기술개발 이슈
(1) 포장 및 가공.저장 기술개발 지원
(2) 안정적인 원료확보 지원
(3) 위생 및 안전성 관리 강화
(4) 공정거래 확립 관련 정책 강화
(5) 국내 HMR 시장 미래 진화 방향
2) 국내외 가정간편식 주요 업체 기술 동향
(1) 해외 업체 동향
가. 미국
나. 일본
다. 중국
(2) 국내 업체 동향
제4장 전통발효식품 시장 전망
1. 수출산업형 웰빙전통식품 시장 및 기술 동향
1) 수출산업형 웰빙전통식품 개요
(1) 정의
(2) 필요성
(3) 분류
가. 기술별 분류
나. 가치사슬 및 용도별 분류
2) 국내외 웰빙전통식품 시장 동향
(1) 웰빙전통식품 산업 동향
(2) 세계 시장 현황 및 전망
(3) 국내 시장 현황 및 전망
3) 국내외 웰빙전통식품 기술개발 동향
(1) 웰빙전통식품 기술개발 이슈
(2) 국내외 주요 업체 기술 동향
가. 해외 업체 동향
나. 국내 업체 동향
2. 발효식품 시장 및 연구개발 현황
1) 국내외 발효식품 시장 현황
(1) 국내외 시장 현황
(2) 주요 발효식품별 시장 현황
가. 김치류
나. 장류
다. 젓갈류
라. 발효주
2) 발효식품 연구개발 현황
3) 발효식품에 이용되는 생물자원종의 이용 현황
(1) 절임식품
가. 절임식품 분야 특허출원동향 및 점유율
나. 주요 생물자원종 이용현황
(2) 장류 및 소스류
(3) 유제품
가. 유제품 분야 특허출원동향 및 점유율
나. 주요 생물자원종 이용현황
(4) 주류
가. 주류 분야 특허출원동향 및 점유율
나. 주요 생물자원종 이용현황
(5) 간편하게 섭취가능한 발효식품(발효유와 발효음료를 중심으로)
가. 간편 발효식품 분야 특허출원동향 및 점유율
나. 주요 생물자원종 이용현황
제5장 농식품 산업 동향과 푸드플랜 사례
1. 친환경 농산물 생산 및 소비 현황
1) 세계 유기농산물 생산 및 소비 현황
(1) 유기농경지 면적 현황
(2) 세계 유기농 식품.음료 시장규모
2) 국내 친환경농산물 생산 현황과 시장규모
(1) 국내 생산 현황
가. 친환경농산물 인증면적 변화 추이
나. 친환경농산물 출하량 현황
다. 지역별 친환경농산물 인증면적 및 출하량
(2) 국내 시장규모와 소비 실태
2. 농식품 유통 전망과 수출입 동향
1) 농식품 유통 트렌드 및 전망
(1) 국내외 농식품 유통 및 소비 트렌드
가. 세계 트렌드
나. 국내 트렌드
(2) 농식품 유통 전망
가. 세계 농식품 유통전망
나. 국내 농식품 유통전망
2) 농식품 수출입 현황
3. 기능성 농식품 산업 동향
1) 농식품 산업 여건변화와 전망
(1) 생명산업 발달과 농업 영역 확대
(2) 4차 산업혁명과 농업
(3) 시장개방 확대와 농산물 수출 기회 확대
(4) 중장기 농업 전망
가. 농업
나. 식품
다. 농자재
2) 기능성 농식품 연구개발 현황
(1) 정의
(2) 기능성 농식품 R&D 현황
3) 국내 기능성 농식품 생산.유통 현황
(1) 기능성 농식품 생산 현황
(2) 기능성 농식품 유통 현황
4. 푸드플랜(Food Plan) 주요내용 및 사례
1) 푸드플랜의 정의 및 주요내용
(1) 푸드플랜 정의 및 특징
가. 정의
나. 특징
(2) 푸드플랜 주요내용
2) 국가 및 지역단위 푸드플랜 수립 방향
(1) 국가 푸드플랜
가. 국가 푸드플랜 수립의 의의
나. 국가 푸드플랜 주요과제
(2) 지역 푸드플랜
가. 지역 푸드플랜 의의
나. 지역 푸드플랜 수립 방향
3) 국내외 푸드플랜 사례 분석
(1) 푸드플랜 등장배경
(2) 국내외 사례
가. 해외 사례
나. 국내 사례
4) 지역 푸드플랜 현황 및 기대효과
(1) 로컬푸드 직매장 운영 효과
가. 생산자의 소득 증가 효과
나. 로컬푸드 직매장의 지역경제 파급효과
(2) 가공 및 급식센터 운영 효과
가. 농산물 가공센터 설립 계기와 추진
나. 학교 및 공공급식지원센터 설립 계기와 추진
다. 사례 지역의 가공센터 및 급식센터 현황
라. 부가가치 향상 및 일자리 창출 효과
(3) 지역 푸드플랜의 정량적 효과
가. 완주군 사례로 본 지역경제 파급효과
나. 생산자 소득증가 효과
다. 생산자의 지역 소비 증가 효과
라. 지역 내 일자리 창출 효과
(4) 지역 푸드플랜의 정성적 효과
가. 지역경제 선순환 효과
나. 지역농업에 지속성 제고 효과
다. 지역농업에 역동성, 유연성 제고 효과

통계(도표)목록