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책 정보
· 제목 : 다과 수업
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 디저트
· ISBN : 9791160320770
· 쪽수 : 156쪽
· 출판일 : 2020-02-10
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 디저트
· ISBN : 9791160320770
· 쪽수 : 156쪽
· 출판일 : 2020-02-10
책 소개
전통 다과, 화과자, 음료 등 누구나 만들기 쉬운 다과 레시피를 담았다. 통 과자라도 하더라고 오래전부터 이어져온 정석적인 방법이 아닌 집에서도 따라 할 수 있는 공정으로 개량하여 소개하는 것에 초점을 맞추었다.
목차
Prologue
베이직 가이드
도구 알아보기
재료 알아보기
다과 수업 1
기본 고물과 앙금 만들기
통팥 앙금
고운 앙금
고운 흰 앙금으로 다양한 맛의 앙금 만들기
볶은 콩고물
흰 고물
다과 수업 2
전통 다과 만들기
매작과
호두정과
개성주악
견과류 밤초
딸기 찹쌀떡
오쟁이떡
마블 바람떡
구름떡
다과 수업 3
화과자 만들기
가나슈 양갱
흑당 마블 양갱
캐러멜 양갱
여름 귤 양갱
허니 레몬 양갱
기본 네리끼리
벚꽃 모양 네리끼리
밤 모양 네리끼리
감 모양 네리끼리
쿠리킨톤
기본 코하쿠토
응용 코하쿠토
우메보시아메
•다과 포장하기
다과 수업 4
음료 만들기
진저 밀크티
썸머 아이스 그린 민트티
흑당 밀크티 라테
살구 실론티
말차 팥 라테
녹차 레몬에이드
유자 말차
통팥 프라페
•음료 베이스 만들기
귤청
생강청
민트시럽
살구 콩포트
저자소개
리뷰
알콩달*
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noh*******
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