매거진 F (Magazine F) Vol.01 : 소금 (Salt)

02 Intro

10 L etter from F

14 Destination
시대와 삶이 반영된 세계의 아름다운 소금 산지

20 At Læsø
덴마크 작은 섬에 위치한 래소 솔트를 통해?알아본 소금 생산과 유통

28 Salt Road
- Spain
Jam?n 하몬의 성지인 하부고의 상징 싱코 호타스에서 관찰한 스페인 대표 염장 식품 하몬
Jam?n Maestro 하일루 오너 셰프 엔리케 카바예로
In Conversation 스페인을 대표하는 두 명의 거장 셰프의 요리 철학과 소금 활용 메뉴 엘 세예르 데 칸 로카 호안 로카?산 파우 카르메 루스카예다
- Japan
つけもの 교토의 유서 깊은 쓰케모노 전문점 시바큐에서 찾은 일본 전통 염장 식품 쓰케모노
In Conversation 소금을 테마로 한 도쿄 레스토랑 셀살살레 오너 셰프 하마구치 마사히로

62 F Lab
소금에 의해 고기가 변하는 과정을 기록한 염장 실험

66 Academic Manual
역사, 전통, 트렌드 등 다섯 가지 테마로 정리한 흥미로운 소금 상식

88 Interview
남아프리카공화국 솔트 오너 셰프 크랙 코맥의 와인과 소금 매칭

92 On the Table
소금을 활용하는 각국의 핫한 레스토랑과 디저트 숍 메뉴

102 User Scene
미식가 4인이 말하는 자신만의 소금 사용법

110 F Cut
저마다 고유의 색과 모양을 지닌 소금에 대한 미학적 관점

120 Interview
포틀랜드 제이콥슨 솔트 오너 벤 제이콥슨에게 듣는 혁신적인 비즈니스로서의 소금

124 Retail
런던, 파리, 뉴욕 등 각 도시의 소금 테마 전문 숍

134 Extended
산업적 측면에서 알아보는 의외의 소금 사용처

140 Market
종류별 대표 제품으로 알아본 소금 총정리

142 References
솔트메이커와 셰프들이 추천하는 요리 책과 영상

144 Outro

152 Dictionary