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책 정보
· 제목 : 매거진 F (Magazine F) Vol.20 : 툴즈 (TOOLS) (국문판 2022.4)
· 분류 : 국내도서 > 잡지 > 요리/제과제빵
· ISBN : 9791160361483
· 쪽수 : 156쪽
· 출판일 : 2022-04-28
· 분류 : 국내도서 > 잡지 > 요리/제과제빵
· ISBN : 9791160361483
· 쪽수 : 156쪽
· 출판일 : 2022-04-28
책 소개
우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는 지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자한다.
목차
2 Intro
8 Letter from F
12 Chronicle of Utensil
나무,철,스테인리스스틸,실리콘 네 개의 핵심 소재를 대표하는 공방투어
14 Wood - Kuramoto
26 Iron - Netherton Foundry
38 Iron - Blenheim Forge
50 Stainless Steel -Yoshita Handi-Design Studio
62 Silicon - Joseph Joseph
81 Academic Manual
역사와 브랜드별 제품 리스트 등 조리 도구 기본 상식
100 F Cut
조리 도구의 결정적 진화를 상징하는 아이템
112 Interview
Paul Chung
뿌리에서 찾은 영감을 요리에 담는 ‘세종 호스피탈리티 그룹’ 음식 총괄 디렉터, 폴 정
120 Collectors
조리 도구 수집가
132 Interview
Charlotte Wright
감각적인 주방 용품을 큐레이션하는 ‘더콘란샵’ 시니어 바이어, 샬럿 라이트
138 Retail
유용한 도구를 제안하는 조리 도구 전문 숍
148 References
조리 도구 생산자, 디자이너, 바이어 등 관련 전문가가 추천하는 책
155 Index
책속에서
