바리스타 2급 자격시험 기본서

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책 정보

· 제목 : 바리스타 2급 자격시험 기본서 (상세이론 + 객관식 문제 + 용어정리)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791162152478
· 쪽수 : 296쪽
· 출판일 : 2019-01-10

책 소개

상세한 이론 + 객관식 문제 + 용어정리로 구성된 교재다. 다양한 협회에서 시행하는 필기시험을 완벽하게 대비할 수 있다. 380문항 이상의 객관식 문제를 수록하였고, 시험 직전에 주요 용어정리로 마무리할 수 있다.

PART 01 커피학개론
01. 커피의 의의와 역사
02. 커피나무와 품종
03. 커피의 재배
04. 커피의 수확 및 가공
05. 커피의 분류 및 평가
06. 커피의 원산지, 생산과 소비
07. 우유
08. 식품위생 및 카페인
09. 서비스 및 커피 매장의 관리

PART 02 커피 로스팅과 향미 평가
01. 로스팅의 의미와 특성
02. 로스팅머신 및 방법, 블렌딩
03. 로스팅에 따른 성분의 변화
04. 커피 향미 평가와 커핑

PART 03 커피 추출
01. 커피의 추출, 산패와 보관
02. 커피 추출 방식 및 기구
03. 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신
04. 에스프레소 추출
05. 에스프레소 메뉴

부록
주요 용어 정리