4차산업혁명 미래트렌드 3D 푸드 프린터(3D Food Printer) & 3D 푸드 프린팅(3D Food Printing)

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들어가며

PART 01 3D 프린터의 개념과 역사

1. 3D 프린터의 정의

2. 3D 프린터의 가공종류

3. 3D 프린터의 출력물 제작과정

4. 3D 프린터의 역사

5. 3D 프린터가 현재 주목받는 이유

6. 3D 프린터의 활용분야
01 항공 & 우주
02 의료 & 바이오
03 의류
04 자동차
05 건설
06 예술

PART 02 3D 푸드 프린터란 무엇일까?

1. 3D 푸드 프린터의 정의

2. 3D 푸드 프린터의 초기컨셉

3. 3D 푸드 프린터의 현재컨셉

4. 3D 푸드 프린터의 확장조건
01 현재의 조건
02 미래의 조건

5. 3D 푸드 프린터의 미래컨셉

6. 3D 푸드 프린터 컨셉의 현실

PART 03 3D 푸드 프린팅 역사는 어떻게 될까?

1. 3D 푸드 프린터의 역사(1)

2. 3D 푸드 프린터의 역사(2)

3. 3D 푸드 프린터의 시기별 특징

PART 04 3D 푸드 프린터의 재료에 대해 자세히 알아보자

1. 초콜릿
01 생산방법
02 역사
03 영양소
04 3D 푸드 프린터 재료로서 특성
05 3D 푸드 프린터 재료의 역사

2. 설탕
01 생산방법
02 역사
03 영양소
04 3D 푸드 프린터 재료로서 특성
05 3D 프린터 재료의 역사

3. 사탕
01 생산방법
02 역사
03 영양소
04 3D 푸드 프린터 재료로서 특성
05 3D 푸드 프린터 재료의 역사

4. 껌
01 생산방법
02 역사
03 영양소
04 3D 푸드 프린터 재료로서 특성
05 3D 푸드 프린터 재료의 역사

5. 밀가루
01 역사 & 생산방법
02 영양소
03 3D 푸드 프린터 재료로서 특성
04 3D 푸드 프린터 재료의 역사

6. 치즈
01 제작방법
02 역사
03 영양소
04 3D 푸드 프린터 재로로서 특성
05 3D 푸드 프린터 재료의 역사

PART 05 3D 푸드 프린터 출력방식에 대해 알아보자

1. 융합수지 압출 적층 조형(FFF-Fused Filament Fabrication)
01 재료
02 출력방식

1-1. FFF 방식의 3D 프린터 종류
01 카르테시안(Cartesian)
02 델타(Delta)
03 폴라(Polar)
04 스카라(Scara)

2. 선택적 레이저 소결(SLS-Selective laser sintering)
01 재료 & 응용
02 출력방식

3. 파우더 베드 & 잉크젯 투사(PBP-Powder Bed & inkjet head 3d Printing)
01 재료 & 응용
02 출력방식

PART 06 3D 푸드 프린터들의 회사와 제품

1. 초코 엣지(Choc Edge)
01 회사 소개
02 3D 푸드 프린터
03 기타 서비스

2. 로킷(ROKIT)
01 회사 소개
02 3D 푸드 프린터
03 기타 서비스

3. 3D 시스템즈(3D Systems)
01 회사 소개
02 3D 푸드 프린터

4. XYZ프린팅(XYZprinting)
01 회사 소개
02 3D 푸드 프린터
03 기타 서비스

5. 네추럴 머신(Natural Machines)
01 회사 소개
02 3D 푸드 프린터
03 기타 서비스

6. 프린트2테이스트(Print2Taste)
01 회사 소개
02 3D 푸드 프린터
03 기타 서비스

7. 바이플로우(ByFlow)
01 회사 소개
02 3D 푸드 프린터
03 기타 서비스

8. 팬케이크봇™(PancakeBot™)
01 회사 소개
02 3D 푸드 프린터
03 기타 서비스

PART 07 3D 푸드 프린팅 정보 사이트

1. 3D 푸드 프린팅 컨퍼런스(3D Food Printing Conference)
01 목표
02 특징

2. 3D 프린팅 닷컴(3DPrinting.com)
01 회사 소개
02 특징

3. 3D-무한(3D-grenzenlos)
01 회사 소개
02 특징
03 차이점

4. 3디지털쿡스(3Digitalcooks)
01 회사 소개
02 특징

PART 08 3D 푸드 프린터의 미래

1. 3D 푸드 프린터 활용 사례
01 레스토랑
02 서비스
03 식품
04 연구
05 교육

2. 3D 푸드 프린터로 인한 시장변화
01 현재의 시장 상황
02 시장의 확장 가능성

3. 3D 푸드 프린터로 인한 직업변화

4. 3D 푸드 프린터와 음식의 미래

제가 이 책을 쓴 계기는 많은 분들이 3D 프린팅 분야에서도 3D 푸드 프린팅을 가장 많이 사용하게 될 것이란 것입니다. 아직 국내에서 3D 프린팅에 대해 정리한 책은 많지만 각각의 3D 프린팅 분야에 대해서 집중적으로 정리하거나 연구한 책은 거의 볼 수가 없습니다. 그래서 저는 3D 푸드 프린팅 시장의 성장과 함께 많은 분들이 무엇인가 깨닫게 되는 계기가 되었으면 하는 바람으로 글을 쓰게 되었습니다.
‘들어가며’ 중에서

불의 발견으로 날것이 아닌 조리를 해서 먹을 수 있게 되면서 음식이라는 개념과 요리법이 생기고, 절구는 음식을 가루로 해서 먹는 개념이 생겼고, 그리고 믹서기가 발명되어서 요리의 재료들을 더 부드럽고 혼합해서먹기 좋게 됐으며, 전자레인지의 발명은 음식을 더 빠르게 소비할 수 있는 문화를 만들었습니다. 3D 푸드 프린터는 이러한 발견과 발명들의 연장선이 될 수 있을 거라고 생각합니다.
‘3D 푸드 프린터란 무엇일까?’ 중에서