장미 식품미생물 기출예상문제

문제편
Part 1 미생물학의 기초
Chapter 01 | 미생물학의 개요 및 분류
Chapter 02 | 미생물학의 역사와 발전

Part 2 미생물 세포의 구조 및 기능
Chapter 01 | 미생물의 관찰
Chapter 02 | 원핵세포
Chapter 03 | 진핵세포

Part 3 세균
Chapter 01 | 세균의 형태와 구조
Chapter 02 | 그람양성균
Chapter 03 | 그람음성균
Chapter 04 | 방선균

Part 4 박테리오파지
Chapter 01 | 바이러스
Chapter 02 | 박테리오파지

Part 5 효모
Chapter 01 | 효모의 특성
Chapter 02 | 중요한 효모

Part 6 곰팡이
Chapter 01 | 곰팡이
Chapter 02 | 중요한 곰팡이
Chapter 03 | 버섯

Part 7 조류 172

Part 8 미생물의 생육, 환경 및 제어
Chapter 01 | 미생물의 증식
Chapter 02 | 미생물 증식의 환경인자
Chapter 03 | 식품에서의 미생물 제어법

Part 9 미생물의 효소 및 대사
Chapter 01 | 효소의 특성
Chapter 02 | 미생물 유래 식품 효소
Chapter 03 | 호흡과 발효

Part 10 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
Chapter 01 | 유전자 구조와 기능
Chapter 02 | 미생물의 돌연변이
Chapter 03 | 미생물의 유전적 재조합
Chapter 04 | 유전공학

Part 11 미생물 실험법
Chapter 01 | 실험기구 및 배지
Chapter 02 | 살균법
Chapter 03 | 배양 및 균주보존법

해설편