레스토랑 서비스

Chapter 1 식음료 서비스의 이해
제1절 식음료 서비스의 이해
제2절 식음료 서비스의 특성
제3절 식음료 서비스의 절차

Chapter 2 식음료 부서의 조직
제1절 식음료 조직의 기능
제2절 식음료 부문의 조직도
제3절 레스토랑 서비스 종사원의 직무분석

Chapter 3 식음료 종사원의 기본자세
제1절 식음료 종사원의 서비스
제2절 식음료 종사원의 이미지 메이킹
제3절 서비스맨의 인사하는 법

Chapter 4 고객 영업 전 업무
제1절 영업 전 준비
제2절 영업 준비를 위한 체크리스트

Chapter 5 기물 준비하기 : 도자기류, 은기류, 리넨
제1절 도자기류
제2절 은기류
제3절 리넨의 종류와 용도
제4절 냅킨 접는 법

Chapter 6 기물 준비하기 : 글라스류
제1절 글라스의 종류
제2절 유리제품
제3절 유리제품의 취급요령

Chapter 7 테이블 세팅
제1절 테이블 세팅 준비
제2절 테이블 세팅의 종류
제3절 테이블 세팅 수행순서

Chapter 8 레스토랑 예약 응대하기
제1절 예약 고객 응대하기
제2절 레스토랑 전화예약 수행 순서

Chapter 9 고객 영접하기
제1절 고객 영접하기
제2절 테이블 안내 및 착석 보조

Chapter 10 메뉴 주문·메뉴 추천·음식 서빙
제1절 메뉴 주문받기
제2절 음식 서빙하기
제3절 음식 서빙하기 수행순서

Chapter 11 정식메뉴의 순서
제1절 메뉴의 역할
제2절 정식메뉴의 순서

Chapter 12 고객 환송 서비스
제1절 계산서 정산하기
제2절 고객 만족 점검하기
제3절 고객환송 서비스 수행순서

Chapter 13 뷔페, 일품요리 서비스 체크리스트
제1절 뷔페 체크리스트
제2절 일품요리 체크리스트
제3절 테이블 매너

Chapter 14 고객 불평 처리
제1절 고객 불평 발생
제2절 고객 불평 처리
제3절 고객 불평 처리 사례