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책 정보
· 제목 : 레스토랑 서비스 (제2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791165672461
· 쪽수 : 227쪽
· 출판일 : 2021-02-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791165672461
· 쪽수 : 227쪽
· 출판일 : 2021-02-20
책 소개
레스토랑 경영자나 호텔을 전공하는 학생들에게 필요한 식음료 입문서
목차
Chapter 1 식음료 서비스의 이해
Chapter 2 식음료 부서의 조직
Chapter 3 식음료 종사원의 기본자세
Chapter 4 고객 영업 전 업무
Chapter 5 기물 준비하기 : 도자기류, 은기류, 리넨
Chapter 6 기물 준비하기 : 글라스류
Chapter 7 테이블 세팅
Chapter 8 레스토랑 예약 응대하기
Chapter 9 고객 영접하기
Chapter 10 메뉴 주문·메뉴 추천·음식 서빙
Chapter 11 정식메뉴의 순서
Chapter 12 고객 환송 서비스
Chapter 13 뷔페, 일품요리 서비스 체크리스트
Chapter 14 고객 불평 처리
