우리가 좋아하는 커피 공간

프롤로그

1. 구성원이 한 마음으로 만들어가는 카페│180커피로스터스
2. 국가대표의 커피를 넘어 장인의 커피를│ 그레이 그리스트밀
3. 한국형 에스프레소 바│리사르커피
4. 홈바리스타를 위한 카페│리이케 커피
5. 동네를 살리는 디벨로퍼│모모스커피
6. 동네에 녹아 드는 맛있는 에스프레소 바│바마셀
7. 서명이 담긴 커피 한 잔│시그니쳐로스터스
8. 그림 같은 커피 한 잔│씨스루
9. 당신의 취향에 맞춰드립니다│이미커피로스터스
10. 일상에 녹아든 교과서 같은 카페│카페 뎀셀브즈
11. 색으로 표현하는 직관적인 커피│커피그래피티 연남
12. 뒷골목에서 즐기는 특별한 라떼│커피스니퍼
13. 1인 카페의 정석│텍스트 커피
14. 광화문에서 아침을│포비브라이트

아이에게 따끈따끈한 밥을 늘상 지어주는 엄마처럼 이 대표는 일정한 온도에서 신선하게 원두를 관리하고 잘 볶아 손님들에게 커피를 내어주고 있었다. 로스팅을 한 후에도 불량한 원두들을 꼼꼼히 골라 행여나 씁쓸한 커피가 만들어지지 않도록 노력하고 있었다. 바쁘고 귀찮을 법한 보이지 않는 일에도 리이케는 정성을 쏟고 있었다. 화려하고 톡 쏘는 커피보다는 단단하고 균형 잡힌 ‘집밥 같은’ 커피를 만날 수 있는 곳. 마음이 담긴 커피를 마셔서인지, 그날의 휴일은 오래도록 기억에 남았다.
- 홈바리스타를 위한 카페, 리이케 커피

아버지의 말씀이 맞았다. 자유로운 분위기 속에서도 즐겁게 웃으면서 일하던 이들의 모습은 누가 봐도 기분 좋은 에너지를 건네고 있었다. 이들의 정성이 담긴 커피를 마시고 있노라면, 오늘은 조금 특별한 하루를 보낸 것 같았으니까. 규제하더라도 커피를 마셔야겠다는 사람들의 애정과 열정. 커피 스니퍼가 있던 시대를 살던 커피 애호가들의 마음이 잘 녹아있어, 스니퍼는 남녀노소를 불문하고 사랑받는 것 같았다. 이들의 주력 상품은 커피이기도 했지만, 열정이기도 했다.
- 뒷골목에서 즐기는 특별한 라떼, 커피스니퍼

1인 매장은 지치기가 쉬운 법이다. 하나부터 열까지 모든 것을 내가 다 하려고 하면 완성도는 올라가지만 오래 지속하기는 쉽지 않다. 텍스트 커피는 그런 한계를 예상하고, 대안을 준비하며 자신의 속도에 맞춰 차분히 운영되고 있었다. 주문 방법을 간소화하고 원가를 절감하는 등 다양한 방법으로 효율을 높이는 한편, 내가 할 것과 도움 받아야 할 것을 분별하고 있었다. 필요에 따라서는 카페의 운영 철학을 잘 이해하는 전문적인 파트너와 함께하고 있었다. 보이지 않는 좋은 파트너들과 함께하며 자신만의 색깔로 차분히 걸어가는 것. 그것이 텍스트 커피의 비결인 것 같았다. 감히 1인 카페의 정석이라 말할 수 있는 공간이었다.
- 1인 카페의 정석, 텍스트 커피