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책 정보
· 제목 : 최신 조리기능장 한식 실기 (2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점 정리 한국산업인력공단 출제기준반영 한식조리 131품목 수록)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791166330551
· 쪽수 : 344쪽
· 출판일 : 2021-03-25
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791166330551
· 쪽수 : 344쪽
· 출판일 : 2021-03-25
책 소개
2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점정리를 수록한 수험서다. 한국산업인력공단 출제기준을 반영하였다. 한식 조리 131 품목을 수록하였고, 합격 비법 실기 과정 사진을 상세하게 실었다.
목차
제1부 한국 음식 문화의 특징
1. 한국 전통 음식 문화의 다양성
2. 한국 전통 음식의 양념과 고명
제2부 조리기능장 한식 실기 131품목
CHAPTER1. 밥조리
CHAPTER2. 죽조리
CHAPTER3. 국 · 탕 조리
CHAPTER4. 찌개조리
CHAPTER5. 전 · 적 조리
CHAPTER6. 생채 · 회 조리
CHAPTER7. 조림 · 초 조리
CHAPTER8. 구이 조리
CHAPTER9. 숙채 조리
CHAPTER10. 음청류 조리
CHAPTER11. 김치 조리
CHAPTER12. 찜 · 선 조리
CHAPTER13. 전골 조리
CHAPTER14. 면류 · 만두류 조리
CHAPTER15. 한과 조리
CHAPTER16. 마른 찬류
제 3부 조리기능장 한식 실기 기출문제
1. 조리기능장 한식 실기 기출문제
2. 조리기능장 자격시험 안내
참고문헌
