2025 중식조리기능사 필기

머리말
기술검정안내
NCS(국가직무능력표준) 안내
CBT 필기시험제도 안내

Part 01. 중식 조리 기초이론

Chapter 01. 위생관리
01. 개인 위생관리
02. 식품 위생관리
03. 주방 위생관리
04. 식중독 관리
05. 식품위생 관계 법규
06. 공중보건
◎ 출제예상문제

Chapter 02. 안전관리
01. 개인안전 관리
02. 장비·도구 안전작업
03. 작업환경 안전관리
◎ 출제예상문제

Chapter 03. 재료관리
01. 식품재료의 성분
02. 효소
03. 식품과 영양
◎ 출제예상문제

Chapter 04. 구매관리
01. 시장조사 및 구매관리
02. 검수관리
02. 원가
◎ 출제예상문제

Chapter 05. 기초 조리실무
01. 조리 준비
02. 식품의 조리원리
◎ 출제예상문제

Chapter 06. 중식 조리실무
01. 중식의 기초
02. 중식 절임·무침 조리
03. 중식 육수·소스 조리
04. 중식 튀김 조리
05. 중식 조림 조리
06. 중식 밥 조리
07. 중식 면 조리
08. 중식 냉채 조리
09. 중식 볶음 조리
10. 중식 후식 조리
◎ 출제예상문제

Part 02. 조리기능사 기출문제
01회 | 조리기능사 기출문제
02회 | 조리기능사 기출문제
03회 | 조리기능사 기출문제
04회 | 조리기능사 기출문제
05회 | 조리기능사 기출문제
06회 | 조리기능사 기출문제
07회 | 조리기능사 기출문제
08회 | 조리기능사 기출문제
09회 | 조리기능사 기출문제
10회 | 조리기능사 기출문제

Part 03. 상시시험 대비 적중모의고사
01회 | 적중 모의고사
02회 | 적중 모의고사
03회 | 적중 모의고사
04회 | 적중 모의고사
05회 | 적중 모의고사