내일 더 맛있는 오늘의 마리네이드

02 Prologue 내일 더 맛있고, 새로운 식탁을 원한다면 오늘은 마리네이드입니다
04 지금부터 만나 볼 마리네이드는요

마리네이드 만들기 전에
14 마리네이드 조리 가이드
18 마리네이드 추천 재료
20 마리네이드 기본 재료
24 마리네이드 기본 도구
28 소독과 탈기
30 계량과 불 세 기

Chapter 1. 과일 마리네이드
34 [기본] 체리 홍차절임 [활용 요리] 체리 스파클링 아이스티
36 [기본] 귤 라벤더 콤포트 [활용 요리] 귤 소스 닭다릿살 스테이크
40 [기본] 밤 시나몬절임 [활용 요리] 떠 먹는 밤 케이크
44 [기본] 견과류 & 건과일 메이플절임 [활용 요리] 오독오독 프렌치 토스트
46 [기본] 사과 머스터드조림 [활용 요리] 사과 머스터드 안심구이
50 [기본] 청포도피클 [활용 요리] 청포도 드레싱 양상추 웨지샐러드
54 [기본] 배 스파이스 콤포트 [활용 요리] 배 고구마 크림치즈 플래터


Chapter 2. 채소 마리네이드
60 [기본] 당근 큐민라페 [활용 요리] 당근 곡물 샐러드
64 [기본] 부추 견과 마리네이드 [활용 요리] 부추 견과 마리네이드 감자그라탱
66 [기본] 매콤 마늘 두부 마리네이드 [활용 요리] 견과류 두부 브로콜리
68 [기본] 구운 가지 마리네이드 [활용 요리] 가지 마리네이드 해산물 냉채
72 [기본] 방울토마토 바질 마리네이드 [활용 요리] 방울토마토 파스타 샐러드
74 [기본] 우엉 된장 마리네이드 [활용 요리] 우엉 토마토 된장국
78 [기본] 적양파 건크랜베리 피클 [활용 요리] 핑크 타르타르 소스
80 [기본] 오이 발효 피클 [활용 요리] 오이 피클 소면말이
82 [기본] 주키니 딜 피클 [활용 요리] 주키니 오픈 샌드위치
84 [기본] 양송이버섯 마리네이드 [활용 요리] 양송이버섯 냄비밥

Chapter 3. 해산물 마리네이드
90 [기본] 새우 커리 마리네이드 [활용 요리] 새우 코코넛커리
94 [기본] 구운 대파 문어 마리네이드 [활용 요리] 한 그릇 문어 초밥
98 [기본] 오징어 세비체 [활용 요리] 오징어 감자샐러드
102 [기본] 김 맛간장 절임 [활용 요리] 아보카도 비빔메밀국수
104 [기본] 바지락 레몬 마리네이드 [활용 요리] 바지락 오일 파스타
108 [기본] 매콤 잔멸치 갈릭 마리네이드 [활용 요리] 채소 잔멸치 감바스
112 [기본] 새우 고수피클 [활용 요리] 새우 고수 샌드위치

Chapter 4. 치즈 & 통조림 마리네이드
118 [기본] 페타치즈 마리네이드 [활용 요리] 페타치즈 오이샐러드
122 [기본] 모짜렐라 참나물 마리네이드 [활용 요리] 모짜렐라 바게트피자
126 [기본] 병아리콩 마리네이드 [활용 요리] 팔라펠
130 [기본] 옥수수 파프리카 마리네이드 [활용 요리] 옥수수 버섯타코
134 [기본] 올리브 고추 타페나드 [활용 요리] 구운 채소꼬치
138 [기본] 허브 두부 크림치즈 [활용 요리] 두부 크림치즈 롤

Plus recipe
140 허브 소금
레몬 소금
142 토마토케첩
고추 소스
144 딜 레몬 오일드레싱
갈릭 요거트 드레싱
당근 드레싱
146 참나물 페스토
고추 양파 페스토
통깨 견과류 페스토

148 Index ㄱㄴㄷ순으로 마리네이드 찾아보기