우리 가족의 베지따블

Prologue
· Story of 베지따블(큰딸)
· Story of 고야(엄마)

Chapter 1. 베지테리언이란?
· 베지테리언의 종류

Chapter 2. 건강하고 맛깔나는 채식을 위한 필수템
· 기본 재료
· 채수

Chapter 3. 베지따블 큰딸의 레시피
01) 한국 사람은 역시 한식이지
· 채소 현미 떡볶이
· 톳 감자전
· 채소 김밥
· 표고버섯 나물 솥밥
· 생 청국장 쌈 주먹밥
· 여름의 고추 강된장
02) 우아하게 채소 브런치
· 새송이버섯 스테이크 리조또
· 구운 채소 마리네이드 샌드위치
· 브로콜리 브레드 그라탕
· 토마토 채소 스튜
· 곡물 샐러드
· 템페 가츠 샌드위치
03) 오늘은 스페셜한 저녁을 먹어볼까
· 채소 지라시 스시
· 애호박 목이버섯 만두
· 감태 간장 파스타
· 롤 배추 두부 전골
· 쌈두부 라자냐
· 가지 밀푀유 그라탕
04) 이렇게 맛있는 채식 디저트는 처음이야
· 미숫가루 크래커
· 단호박 스프링롤
· 두부 도나스
· 흑미 코코넛 푸딩
· 레몬 홍차 소르베
· 고구마 찹쌀구이

Chapter 4. 고야 엄마의 레시피
05) 고야의 비법과 손맛! 필수 반찬
· 시그니처 들깨 숙주나물
· 말린 호박나물
· 생 깻잎 장아찌
· 무나물
· 도라지나물
· 만능 양념 소스
· 소스 응용 요리 1 ? 두부조림
· 소스 응용 요리 2 - 가지 튀김 덮밥
06) 국물 전문가의 국과 찌개
· 시그니처 채소 된장국
· 애호박 버섯 들깨탕
· 청경채 두부탕
· 들깨 미역국
· 고추장 버섯찌개
· 팥알이 살아있는 단팥죽
07) 1인 1전
· 애호박전
· 매생이전
· 미나리전
· 부추무침 배추전 말이
· 쑥갓 장떡
· 바삭 부추전
08) 면 킬러의 콧등 때리는 국수 레시피
· 시원한 잔치국수
· 김치 비빔국수
· 쑥갓 도토리묵 무침
· 취나물 비빔면
· 구운 버섯 연근 불고기 당면
· 장칼국수

Chapter 5. 작은딸의 레시피
09) 간단하게 한 끼 식사
· 마구잡이 파스타
· 애호박 두부 유부초밥
· 숙주 미나리전
· 엄마의 딸기잼
· 호떡 팬케이크
· 깔루아 초코 케이크

Chapter 6. 후원자의 레시피
· 고소한 위로가 되어주는
버섯 치즈 샌드위치
· 달콤한 단호박 당근채전,
단호박 커리 크림 떡볶이
· 밥 한 그릇 뚝딱 엄마 반찬 고추찜
· 아내가 좋아한 포르치니 파스타

Epilogue

음식은 사랑이고 정성이다. 일상으로부터 표현되는 모든 음식이 진정한 관심이고 사랑의 표현이다. 무수한 시간이 지남에도 그리워지는 한 가지, 음식에 대한 추억이다.
- 엄마의 프롤로그 중에서 -

요즘 많은 사람은 점점 자극적인 음식을 선호하게 되고, 집밥이 아닌 외식, 배달,
간편식 등으로만 살아가고 있죠. 그러다 건강이 안 좋아진다는 단점이 있긴 하지만
그보다 제가 특히 안타까운 부분은 내 아이에게 ‘엄마의 요리’, ‘엄마의 맛’, ‘계절의 맛’에 대한 기억을 심어주지 않는 분들이 많다는 점이에요.
초보이신 분들도 활용을 많이 하실 수 있도록 레시피를 최대한 간단히 적어보았어요.
우리 가족이 즐기는 채소 요리들을 더 많은 분이 함께 즐겨주셨으면 하는 바람입니다.
- 큰딸의 프롤로그 중에서 -