2016 기분파 제과제빵기능사 필기 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 2016 기분파 제과제빵기능사 필기 (효과적인 학습을 위한 키워드 구성도 수록 + 핵심 포인트 시험직전 쪽집게 150선)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791186179000
· 쪽수 : 496쪽

책 소개

수험생들이 쉽고 자연스럽게 지식을 습득하여 시험에 합격할 수 있도록 지난 10년간의 기출문제를 완벽히 분석하여 핵심이론을 재구성 하였으며 이론에 따른 기출문제를 핵심 포인트별로 수록하여 이론을 공부하고 바로 문제를 풀면서 문제의 유형과 지식을 습득할 수 있도록 하였다.

Part 1 식품위생학
Chapter 01. 식품의 변질
Chapter 02. 식품과 감염병
Chapter 03. 식중독
Chapter 04. 식품 첨가물
Chapter 05. 식품위생관련법규
Chapter 06. 단원평가문제

Part 2 영양학
Chapter 01. 영양과 건강
Chapter 02. 소화와 흡수
Chapter 03. 단원평가문제

Part 3 재료과학
Chapter 01. 기초과학
Chapter 02. 제과 제빵 재료일반
Chapter 03. 단원평가문제

Part 4 제과이론
Chapter 01. 제과의 개요
Chapter 02. 과자 반죽의 분류
Chapter 03. 제과 기본 공정
Chapter 04. 제품별 제과법
Chapter 05. 제품 평가
Chapter 06. 단원평가문제

Part 5 제빵이론
Chapter 01. 제빵의 개요
Chapter 02. 빵의 제법
Chapter 03. 제과 기본 공정
Chapter 04. 제품별 제빵법
Chapter 05. 제품 평가
Chapter 06. 생산관리
Chapter 07. 단원평가문제

Part 6 상시대비모의고사
Chapter 01. 상시대비모의고사 1회
Chapter 02. 상시대비모의고사 2회
Chapter 03. 상시대비모의고사 3회
Chapter 04. 상시대비모의고사 4회
Chapter 05. 상시대비모의고사 5회

부록 : 시험에 자주 나오는 족집게 150선